战斧牛排应该怎样烹制?

时艳艳~ 2024-11-16 12:49:26
最佳回答
本人从事西餐四五年,这个问题由我来回答吧
首先,牛排买回来,放在冰箱,低温解冻。这种解冻方法对牛排品质损坏最小。(另外还有常温解冻,流水解冻,微波解冻)然后用厨房用纸,稍微稀释牛排,血水,防止煎牛排热油四溅。现在牛排基本分为两种,原切牛排,和调理牛排,原切牛排,是生牛肉宰杀后直接进行排酸,切割,冷冻。调理牛排是切割好后,厂家再进行腌制制。外国人更加喜欢吃原切牛排,因为原切牛排保留了牛肉本身的味道,而调理牛排,主要是调味品的味道。对于两种牛排的价格。原切牛排的成本至少是调理牛排两倍。这个是为什么呢?因为牛肉的口感本身比较老。原切牛排,没有嫩肉粉,没有香精。只能通过提高牛肉本身的品质,来提升它的口感。**大部分原切牛排都是澳洲进口的如果是原切牛排,制作前,需要用盐,黑胡椒稍微腌制半个小时。黑胡椒,最好选用颗粒状的黑胡椒,这种黑胡椒口感更加好一点平底锅先烧热,加入橄榄油,稍微冒烟后,调制中火,把牛排放入。煎到两面成粽褐色后。用剪刀剪开中间,当中间是粉色没血水时,就是牛排口感最好的时候了。这个时候大概七分熟。牛排酱汁,自己做太麻烦。可以直接用成品即可。牌子可以选用亨氏,百利。如果觉得光吃牛排太腻,也可以配点西蓝花,小番茄,胡萝卜来搭配大概就这样了,谢谢大家支持,点赞 20210311
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