怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的?

王爱笑 2024-11-15 14:43:02
最佳回答
首先我曾经发过一篇文章为勾兑一词正名。勾兑一词是白酒工艺中的一种,所有的酒都需要经过勾兑。差别在于酒精勾兑跟粮食酒勾兑。现在酒水酿造跟古时候不同,现在酒水酿出来经过窖藏度数都非常高,而且往往比较冲,需要经过专业**根据当下人口感需要进行与新酒等进行调配勾兑出适合的口感。原文见http://www.toutiao.com/i****/
目前最简单的方法是,看配料表,所有正规酒厂家**有规定必须标注明确,固态酿造为粮食酿造酒,或是标注高粱等等粮食的即为含粮食酿造酒。标注为液态酿造、食用酒精的则为食用酒精进行勾兑。其他鉴别方法如下:(原文见http://www.toutiao.com/i****/)
一、**标准编号标注差异
粮食酒的编号通常只标注香型,比如酱香型白酒的标准号是gb/t 26760,浓香型白酒的标准号是gb/t10781.1,而勾兑酒中液态法酒的标准号是gb/t 20821,固液法酒的标准号是gb/t 20822,标注的是其生产工艺。所以可以从标注编号区分。二、原料标注差异
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。由于**规定,原料务必真实注明,所以正规酒水标注都会准确。三、酿造工艺有差异
粮食酒的酿造在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。四、酿酒成本差异
粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等。酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价5000元一吨,差一些的4000元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。五、酿造周期差异
粮食酒酿造周期,以女儿红白酒为例,从制曲到成酒,历时近一年,之后还要窖藏1年以上才上市。酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。六、产出量差异
粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的。酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上酒精勾兑酒泛滥的另一重要原因。七、饮酒感觉差异
粮食酒,以52度浓香型女儿红白酒h9为例,入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味,口感丰富,层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘,喝多也不上头。酒精勾兑酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,头痛欲裂。 20210311
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