牛舌怎么做比较好?

大王 2024-05-26 16:16:46
最佳回答
牛舌做好了是真好吃,由于肌肉纹理特殊,又经常活动,所以是好吃的活肉。我吃过最好吃的两道牛舌菜,风格迥异,但都极好吃。首先是烧牛舌,五六年前我在西边上班,每天中午都去牛街教子胡同,有一家很小的店叫老满爆肚,和最好的哥们儿,要一盘烧牛舌,一盘焯白菜,一盘肚仁儿,四个刚出炉的烧饼,真幸福啊。他家的牛舌是少见的不去皮。表面的那层刺还能吃到,口感很特殊。牛舌先卤熟,有人点了,直接切片入热油锅,走一遍油,真是外香里嫩。今年再想去,发现那家店已经拆了,他家店不少,估计别家也有这个菜,但不想去吃了,怕失望。价格很实惠,大家可以去他家别的店尝尝。他家还有个出名的就是烧牛肉,烧饼夹烧牛肉。另一个是在松子日料店望京店吃的,和风牛舌。这道菜是功夫菜,牛舌去皮后,先用铜锅清水,文火煮上4个小时,异味都出去了。然后用日式味增酱小火煨煮入味,配以炸薯条,胡萝卜土豆等。上桌浇一杯牛奶上去。这道菜牛舌切得很厚,夹起来一大块,放在嘴里咬一下,香浓的汁水充满口腔,肉质非常细嫩。牛奶的加入让味道更柔和更香浓。日式味增酱其实很像我国的黄豆酱。这道菜我在日本没见过,和厨师长沟通后才恍然大悟,这是融合了鲁菜的技法,日料的调料,法餐浇牛奶的方式,厨师长原创的菜(厨师长最早是鲁菜厨师后来学的日料)。这道菜才四五十块钱,很值得一试。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 鲳鱼怎么做比较好吃?
    • 2024-05-26 15:57:41
    • 提问者: Realsmple
    鲳鱼怎么做好吃?如果我能买到一条活的或者刚死不久的鲳鱼,我一定会清蒸如果只能买到冰鲜的鲳鱼,那我选择香煎或则煎封的做法如果买到的鲳鱼是冰冻的鲳鱼,基本上只会做红烧的了确实,所在的地域不同,能得到的原材料的新鲜程度也确实不同不过没事,不同的做法也会有不同的美味呈现先说一下清蒸鲳鱼切片清蒸,沾着豉油吃整条清蒸也可以干煎鲳鱼,用盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制4小时,然后不粘锅进行干煎,把鱼煎透吃的时候淋上柠...
  • 头鱼的做法,牛舌头鱼怎么做好吃,牛舌头鱼的家常做法
    • 2024-05-26 23:58:01
    • 提问者: Push迷
    食材主料牛舌鱼2条(约400克葱、姜、蒜、尖椒各适量方法/步骤1将鱼洗干净,鱼内脏去掉,清洗干净放入盘中,撒上适量的盐、十三香。2用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀,反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。3将葱(剥外层)、姜、蒜(剥皮)、尖椒、分别洗净切好。待用。4在炒锅中放上食用油,开火,将鱼放入锅中煎炸。煎微黄后,翻过背面煎炸至微黄。5将鱼的两面均煎微黄后,把锅中的油空在碗中,然后加葱、姜、蒜、尖...
  • 牛肩肉怎么做好吃?
    • 2024-05-26 22:38:07
    • 提问者: yuki?
    主料:牛肉450g 香菇200g 大蒜1个 生姜小半个 洋葱1个 香油10ml 甜面酱1.5勺 豆瓣酱1.5勺 辣椒面1.5勺 花椒15颗 生抽1.5勺 盐1勺 白糖1.5勺 白胡椒粉1勺 白芝麻一小把私房牛肉酱的做法步骤1:把准备好的牛肉切小粒,因为是做酱,不要切大了;香菇洋葱切小丁;姜蒜剁成细末。(所有材料都切小一点)2、最好是用不粘锅,倒入油,微微冒烟;倒入牛肉炒至变色后,第一加入豆瓣酱、甜...
  • 的做法,炸牛舌头鱼怎么做好吃,炸牛舌头鱼的家常做法
    • 2024-05-26 16:28:49
    • 提问者: Better me
    先去掉舌头鱼的皮,加葱姜和少许盐腌制,调很薄的面糊,稍微挂上点面糊就可以了,不要太厚哦。过来加上油,烧到五成热,下挂好浆的鱼,炸到刚熟,就捞出来,把油再烧到七成热,下锅炸到发黄,外面发硬就好了。可以加点葱花,蒜米,味椒盐,配着吃,
  • 牛种什么时候买比较好
    • 2024-05-26 03:59:15
    • 提问者: Lina
    你好,你的牛养的怎么样了,有经验了吗?我的养牛经验交流qq群:江苏养牛经验交流 **9
  • 什么牛奶打奶泡比较好?
    • 2024-05-26 21:48:04
    • 提问者: 樱娆°
    首先我们先要搞清楚,奶泡如何形成的!无论冷的奶泡还是热的奶泡,都是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡,所以,乳脂肪的稳定和多寡,影响到奶泡的质量和持久度,很多时候,我们会发现,一杯卡布端上来后,表面的奶泡就一个个的破掉,最后变成半杯咖啡了!这个就是因为,牛奶的乳脂肪含量较低,或者不稳定。一般来说,我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3。5%—4%),但是由于国产牛奶的稳定性及“还原奶”等弊端...
  • 鸡蛋怎么做比较好吃?
    • 2024-05-26 06:49:25
    • 提问者: 假书生_
    鸡蛋怎么做好吃?与韮菜混合在一起,做成鸡蛋合子那才叫真正的好吃。具体做法如下:备料:面粉、韮菜、鸡蛋、香油、盐。将韮菜洗净晾干,然后切成短条状,置盆内待用。将面粉用温开水和成面团,软硬比烙饼稍微硬一点即可。将鸡蛋打开,置于盆内,加盐后搅拌均匀。将面团和好后,用手揪成大小相同,成双数的面团。然后两个为一组,擀成面饼,抓一些韮菜上去,越多越好。然后将中间抓成一个坑,将鸡蛋用勺舀入坑内,再加一两滴香油,...
  • 牛肩肉怎么做好吃
    • 2024-05-26 20:59:25
    • 提问者: ?小龙闯非洲?
    1. 牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲洗干净,捞出备用。2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用。3. 牛肉条入锅,倒入足量红酒没过牛肉条,然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟。关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容...
  • 牛扎。牛肉。牛舌什么的那一些好吃?价格呢
    • 2024-05-26 17:15:30
    • 提问者: 笼包先森
    牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛**有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到**止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、...
  • 熟牛肉怎么做好吃
    • 2024-05-26 16:14:23
    • 提问者: 不忘初心
    1.选用牛腱子1000g 姜 花椒 香叶 陈皮 葱 八角 桂皮 茴香 五香粉 白砂糖 生抽 老抽 盐2.牛腱子肉洗净 切成10cm见方大块 锅中清水大火加热 放入牛肉略煮一下 捞出 冷水浸泡 让牛肉缩紧3.花椒 八角 陈皮 小茴香放入纱布料包中 大葱切3段 姜洗净拍散 生抽1汤勺 盐2汤勺 五香粉1/2勺4.砂锅倒入适量水 大火加热 依次放入 香料包 葱姜 生抽(提色) 糖 五香粉 煮开后 放...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。