什么是海红蟹

西瓜精选 2024-11-28 11:00:57
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海红蟹又叫赤甲红海蟹,是海蟹中的一种,因其腹部和腿缘略呈红色,称之为赤甲红或石甲红。赤甲红头胸甲呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足**,性凶好斗,喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。乳山沿岸岩礁众多,海藻密布,饵料丰富,是赤甲红的主要生殖区。海红蟹肉质细嫩,味道鲜美,且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及a族、b族维生素等,营养丰富。春末和中秋最肥,春天的雄蟹(脐为尖形)个**嫩,味道最鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满,吃起来最香。渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。扩展资料:
海红蟹味道鲜美的,很受人欢迎。最流行的烹饪方式就是蒸煮。将赤甲红洗净,不加任何佐料,放到锅里蒸或煮,食用时用姜末和醋佐餐即可。做法指导:
1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。参考资料来源:百科-赤甲红海蟹 20210311
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