雪莉酒的酒与火腿

霍绮怀 2024-05-25 12:30:32
最佳回答
到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿,算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有,但这两样东西是绝对不能少的,雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾,到西班牙旅行却没尝过,大概也算不上到过西班牙了。雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的jerez,而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的jabugo产的黑脚猪生火腿最著名,所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市最让人难以忘怀的味觉记忆。在六类雪莉酒中,以口味极干的fino和manzanilla最受欢迎,还依旧是塞维拉酒吧的最爱,他们神奇的地方在于只要是塔巴斯里卖的任何菜色,几乎没有一样配不上,也省了操心配不配菜的问题,在这方面西班牙人可不像法国人那么愿意**思,总之只要点fino或manzanilla就不会错。特别是本地最常见,也最难配的加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄都是fino雪莉酒的绝配,和葡萄酒的克星,安达鲁西亚菜中相当常见的蒜头也很和得来。雪莉酒的怪味道来自于橡木桶熟成过程中浮在酒上的白色霉花“flor”,这种神奇的霉菌不仅可以让酒免于氧化,而且还会减少酒中的**成份,让口感更干,更枯瘦如材,当然也就更配那肥腴圆滑的陈年黑脚猪生火腿。**连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的**最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿jamón”指的是后腿,“前腿paletta”的肉少,肉质较硬。一般常见的是“山火腿jamón serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃。西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都经过很久的陈年,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。在塞维拉的塔巴酒吧,一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”,如果是叫整盘的火腿,那得要是黑脚猪(pata negra)制成的高级货才行,本地人对吃的东西很随便,但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为iberico的黑脚猪,和野猪的血源接近,体形小,脂肪多,肉质**可口,依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里,不喂食饲料,只吃橡木子。黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花,猪腿腌制后,还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“jamón iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿,丰润肥美,若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。当然,享受美味是要付出代价的,最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过,也没人真能吃下一公斤,在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况,离了西班牙,即使花上几倍的价格也不见能买得到了。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 风花雪月酒的价格
    • 2024-05-25 03:33:30
    • 提问者: 一只欠揍的兔子
    君之竹隐是章泉。只要世家传。莫道闲诗浪句,风花雪月云烟。一杯我醉,百年人事,乾转坤旋。直与唤回兴替,羲皇留下遗编。价格没找到。晕
  • 青稞酒与高粱酒的区别有哪些?
    • 2024-05-25 15:20:45
    • 提问者: 陈夫人
    青稞酒有以下优点:1、酿酒原料不同:青稞酒以青稞为主要原料。青稞生长在海拔2400多米以上的高原农作物和小麦、大豆是同科的农作物,是西域人民的主粮,青稞是含有β—葡聚糖最多的农作物,具有消除游离基、抗辐射、抗菌消炎、溶解胆固醇、预防高脂、促进新陈代谢、提高人体免疫力的作用。2、酿酒环境不同:青稞酒是在2400米以上高原气候中酿造的(高原缺氧、紫外线辐射强、昼夜温差大)特殊的环境酿造出高品质的青稞酒...
  • 副牌酒的副牌酒与正牌酒
    • 2024-05-25 07:20:34
    • 提问者: Моля
    副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物,他们保证了酒庄在不损失商业利益的情况下,正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格,副牌酒则降低了酒庄的成本和风险。波尔多的顶级酒庄都有着过亿的身价,那里葡萄园中出来的葡萄当然也是身价不菲,颗颗粒粒宝贵得如同珍珠一样。但是葡萄总有不争气的时候,遇到阴天下雨,有烂掉的,采收时节,有不够成熟的,要是统统扔掉(真的烂掉了,也是要扔掉)就太可惜了。另外,波尔多的酒庄都有三四百...
  • 冰酒与葡萄酒的区别有哪些?
    • 2024-05-25 06:57:56
    • 提问者: 阳诚公
    冰酒(icewine)是一种甜葡萄酒。当自然条件下气温零度以下7-8度,葡萄结冰,在低温下进行采摘,结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒。葡萄酒按糖分大致分为干型,半甜,甜型,而冰酒属于甜酒中的一种,所以冰酒属于葡萄酒。那么冰酒有什么样的特点?采摘冰葡萄,必须用人工长时间在低温下进行,所以代价非常高。而酿造冰酒的过程又比普通葡萄酒复杂。并且葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保...
  • 天湖啤酒与雪花啤酒的口感哪里不一样还有酒花
    • 2024-05-25 22:31:08
    • 提问者: 月半伦的小迷弟?
    各啤酒厂有自己独特的配方,啤酒花的配方是保密的~
  • 雪莉酒是酒的品种还是牌子?如果是品种,那买什么牌子的雪莉酒好?价格多少?
    • 2024-05-25 08:01:39
    • 提问者: 冀DXR笑然
    zhen 不指导
  • 醺酒与喝酒的区别
    • 2024-05-25 16:49:11
    • 提问者: 芯语
    醺酒与喝酒的区别在于量的多少。酗酒是指无节制地过量饮酒。能使人不同程度地降低甚至丧失自控能力,实施某种有伤风化或违法犯罪的行为。喝酒”是指一种行为,它包含了酗酒,但是,我们通常所说的区别于“酗酒”的“喝酒”,是指有节制地喝一点酒。扩展资料:酒驾的危害:喝酒时酒精的刺激使人兴奋,在不知不觉中就会喝多,当酒精在人体血液内达到一定浓度时,人对外界的反应能力及控制能力就会下降,处理紧急情况的能力也随之下降...
  • 雪津啤酒在南昌的销量怎么样?雪津与南昌啤酒的区别?
    • 2024-05-25 09:25:41
    • 提问者: 小羽❤️
    雪津啤酒南昌的销量并不是太好 雪津啤酒的口感远差于南昌八度 尤其是对于南昌八度和雪津鲜八度的比较 而且雪津的感觉更像是喝水 所以一般在酒店里面点的啤酒还是以南昌啤酒居多
  • 皇驾贡酒与迎驾贡酒
    • 2024-05-25 23:19:58
    • 提问者: 大玲子
    还是后者知名度大,也较为市场所公认。虽然同属安徽省生产酒业,但建议购买迎驾贡酒。还有口子窖,古井贡酒等等也很不错
  • 雪花啤酒与百威啤酒的区别在哪里
    • 2024-05-25 12:59:50
    • 提问者: 萌萌^ω^
    度数不同,百威的度数更高,口感也更浓烈一些,雪花比较清淡,个人之间仅供参考。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。