海星有什么功效和营养价值?

LaBeautè | LaB花艺 2024-05-27 20:18:14
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海星是吃牡蛎、**、海参、螃蟹和扇贝等的肉食动物,生命力旺盛。海星又名星鱼(俗称海盘车),与海参、海胆同属于无脊椎棘皮科动物,但它们的饮食习性却不同。海参常以海底泥沙中的海藻为食,而海星的主要捕食对象是一些行动较迟缓的海洋动物,如牡蛎、**、海参、海胆、螃蟹和扇贝等,其生命力特别旺盛。海星的再生能力极强。把一只活海星撕成几块抛入海中,每一碎块会很快重新长出失去的部分,从而长成几个完整的新海星来,这种惊人的再生本领,使得断臂缺肢对它来说是件无所谓的小事。科学家发现,当海星遭遇同类捕杀时,它会立即把受伤的部分分离开逃跑了,同时,肌体的后备细胞就被激活了,这些细胞中包含身体所失部分的全部基因,并和其它组织细胞合作,重新生出已失去的腕或其它部分。这种极强的再生能力比海参有过之而无不及。海星的营养成分齐全,活性物质含量高。海星的内脏是海星的生殖腺,俗称海星黄,海星黄含有丰富的蛋白质(1 5.46%)和脂肪(10.97%),并含有一定量的碳水化合物和矿物质。海星黄的蛋白质、脂肪含量比海胆黄和海参的都高 海星黄所含氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸占氨基酸总量47.33%。其中必需氨基酸间比例较为合理。海星黄中还含有丰富的tau(牛磺酸,达7.5 μg/mg)。因此海星黄可谓是一种优质蛋白源。除了海星黄,海星壳含有的氨基酸种类也较齐全,海星壳氨基酸的组成符合胶原蛋白氨基酸的组成特点。以海星壳为原料提取胶原蛋白,可用于制作海参代用品。特别是海星黄中含有能被人体直接吸收的活性锌,使之成为人们补锌强身之佳品。海星的营养价值堪比海参。海星黄中还含有一定量的铜、铁、镁、锌等人体所需无机元素;其生殖腺(海星黄)中的脂肪还含有二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha),分别为总脂肪酸的11.14%和6.25%。近年来对两者**理作用和临床应用的研究,发现epa和dha有抗血栓、降血脂、提高生物膜液态性、抗肿瘤、抗炎和免疫调节作用,能显著降低心血管疾病的发病率,被称为人体必需脂肪酸。 20210311
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