菜市场买的牛排,怎么烧比较嫩、比较好吃?

张若曦❤️pb? 2024-06-03 16:54:44
最佳回答
非常高兴回答这个问题!我回答下【菜市场买的牛排怎么烧比较嫩好吃?详细介绍从牛排选材开始到成品牛排的注意事项,使用我的经验分享,让你吃到最美味肉嫩汁美的可口牛排,包你满意~首先,牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,介绍一下我的方法:
食材用料:牛排,半杯红葡萄酒,姜蒜,蜂蜜 少量,辣椒粉,黑胡椒粉少量,半 碗老抽
此时注意:先腌制牛排再煎。步骤1 取蒜姜末,老抽,半杯红葡萄酒,蜂蜜,辣椒粉和 黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。此时注意:如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。步骤2 牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水**,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,再翻面再煎制。此时注意:第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前**外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。步骤3 接着步骤3 将火力改成小火继续煎炸,每1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。这个阶段可以让牛排肉内部温度变高,渗**汁。此时注意:牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。步骤4 最后再加盐和 黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。其次,做肉嫩美味的牛排还需注意:1 牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪**、灶具火力大小的不同有相应的变化,最可靠的还是多尝试操作。2 牛排选材最重要。好牛排和差牛排煎出来的效果天壤之别,可以说,不会煎的时候煎的好肉眼,效果也十分好。3 牛排锅最好用没有涂层的那种最原始的瓦楞生铁锅。没有牛排锅找厚底锅,越厚越好。4 牛排从冰箱拿出放置到室温再制作。5 牛排断筋 菲力和肉眼可不用断筋,西冷建议断筋。6 牛排出盘之后,要等7-8分钟再切开吃。这个过程叫收汁。最后,关于牛排的烹饪顺序与搭配:
1、平底锅放少许油
2、放牛排煎
3、放盘撒盐和黑胡椒。最后一句话,听说红酒和牛排更搭配哦~还有土豆泥~一起体验美味吧~
有问题请在下方留言讨论联系~ 20210311
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