王婆大虾怎么做用什么虾做的求答案

杨毛毛er 2024-05-11 02:10:22
最佳回答
挑选虾的方法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺,虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。一、炒锅操作
主料:南美白虾(化开后每斤约23-26头)配料:荷兰土豆(8两)东北粘玉米(6两)炒锅料:葱(0.2斤),蒜子(0.15斤),小米椒(0.05斤),泡黄姜(0.05斤)
锅底料:盐(4勺),鸡精(野阳,贺盛,鲜汤)(3勺),味精(2勺),糖(3勺),孜然(1勺),香料粉(2大勺),肉宝(小半勺),底料,锅底酱
炒虾前准备工作:
1、虾提前开背,以规定量称出(开背标准:虾背部从头到尾剪开,深度约占虾身3/4)剪虾时,虾线必须挑出,(用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出)
2、锅底料按规定量提前配出
3、土豆、玉米按规定量提前备出,放入锅内。炸虾做法:清油倒入锅内,油量达到锅的三分之二,待油温烧到八成热,将虾放入锅内,虾上下翻动两次间隔两秒,虾炸至金黄色,外焦里嫩捞出备用。炒虾做法:料油(大于半勺)放入锅内后—依次放入葱、蒜、小米椒、泡黄姜爆出香味—把锅拉下火放入锅底一、炒锅操作
主料:南美白虾(化开后每斤约23-26头)配料:荷兰土豆(8两)东北粘玉米(6两)炒锅料:葱(0.2斤),蒜子(0.15斤),小米椒(0.05斤),泡黄姜(0.05斤)
锅底料:盐(4勺),鸡精(野阳,贺盛,鲜汤)(3勺),味精(2勺),糖(3勺),孜然(1勺),香料粉(2大勺),肉宝(小半勺),底料,锅底酱(1勺)
炒虾前准备工作:
1、虾提前开背,以规定量称出(开背标准:虾背部从头到尾剪开,深度约占虾身3/4)剪虾时,虾线必须挑出,(用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出)
2、锅底料按规定量提前配出
3、土豆、玉米按规定量提前备出,放入锅内。炸虾做法:清油倒入锅内,油量达到锅的三分之二,待油温烧到八成热,将虾放入锅内,虾上下翻动两次间隔两秒,虾炸至金黄色,外焦里嫩捞出备用。炒虾做法:料油(大于半勺)放入锅内后—依次放入葱、蒜、小米椒、泡黄姜爆出香味—把锅拉下火放入锅底。 20210311
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