为什么**辣条在美国卖那么贵

王大大是也 2024-12-22 17:21:57
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展开全部“辣条”有一个略官方的名字叫调味面制品,再一细看发现这个面制品市场原来商机大大的有,全国调味面制品市场消费总量500亿左右。“辣条”的美味之所以迷倒众生,一是其辛辣过瘾的口味,二是筋道有韧性的口感。辣味可以通过添加剂完成,“辣条”也主要是在湖南、四川、重庆、河南等习惯吃辣的地方产出。筋道可以归功于面粉里的“面筋”。这就是为什么很多“辣条”的名字也直接冠上“面筋”二字。面筋实质上一种蛋白,通过面粉加水和成面团,再将面团用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,会有一小块白色有弹性的物质,这就是面筋。面筋形成三维网络结构,可以束缚气体,就有了“弹牙”的口感。作为“辣条”原料的面筋实际上是一道历史悠久的传统名菜。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝。大约唐宋年间面筋为人们所喜食,宋代诗人王炎曾有诗赞为:“色泽似乳酪,味胜鸡豚佳。一经细品嚼,清芳甘齿颊。在同时代陆游的《老学庵笔记》中,我们还能发现古人有把面筋浸在蜜糖中食用的习惯。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。明代李时珍编撰的《本草纲目》中有这么一句话:“麪筋,以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。到了清代,除了沾蜜糖,面筋菜肴大大增多,花样不断翻新。《红楼梦》中有一回说到:“春燕说荤的不好,另叫你炒个面筋儿,少搁油才好。所以说今天的“辣条”也算是中华美食流传千年的产物,你说它走出国门奔向世界够资格不够资格?当然,一些“辣条”通过添加复合食品胶、复合酶制剂等让面更有嚼头,那就是另外一个问题了。除了面粉,有一些“辣条”的配料表里面出现的是大豆,甚至索性把产品名字叫做豆筋。豆筋也叫腐竹,也有豆棒的说法。豆筋加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。壹读君平时煮热了豆浆以后,总是忘记喝,等豆浆凉了再来看的时候,会发现豆浆表明起了一层薄薄的皮,用力精巧的话还能用筷子把皮整块挑起,这块皮就是豆筋,就成了我们在市面上看到的豆筋了。把豆制品浑身上下如此精细地吃个遍,古时候的吃货也令人尊敬。不过这么便宜的“辣条”应该没有多少用的是真正的豆筋,更多的可能是用大豆以挤压膨化的方式做成。我们知道“辣条”跟肉的关系不大,但是人家现在是国际范儿的**食品,“标题党”的功夫它称第二,不敢称第一。“牛”、“鸡”等动物肉名和身体器官名频频出现在各类“辣条”的包装上,但原料不外乎前文提到的面粉和大豆。实际上“辣条”和我们平时说的“人造肉”、“素肉”或者“蛋白肉”的概念相似,本体不是动物蛋白肉,只是在调味上让它更像肉的口味。人造肉实际上是造肉机把大豆、面筋等蛋白含量较高的素食食材加工做成仿荤素食半成品。人造肉是健康的食品,其蛋白含量说不定比真肉还高。人造肉这类素食在某些宗教信仰者中需求较高,斋菜馆中的肉菜大多以面筋制成。面筋由于其制作简单,在距今约50年前,当时的素食者缘于方便、营养、可口等理由,将面筋做成仿荤菜式的素鸡、素鹅等材料,使之成为餐桌上的一大主体。“辣条”君之一巴西回锅肉应该就是一个意思。继煎饼果子以8美元的高档价位杀到美国后,**的“辣条”也走上国际化的道路,在海外零售网站上架。原本五毛、一块的一包“辣条”身价提升至1美元左右,折合人民币6块多,这确实是一条发家致富的新道路。 20210311
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