我是做凉皮批发的,一直是手工做凉皮,但是不耐放,有没有什么好的建议给我,谢谢

阿航 2024-06-23 11:30:58
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许多凉皮存在凉皮刚做出来口感还比较筋道,就是不耐存放,第二天凉皮就出现不筋道了、手感发硬、发白吐浆、发粘等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因,这些问题在使用了合法的复配食品添加剂筋力源后就可完全解决,筋力源不但具有很好的增筋作用,而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不**、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等,凉皮最多可保存二到五天。 20210311
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