六大基酒如何饮用

六大基酒：
1.白兰地(brandy)
2.琴酒(gin)
3.威士忌(wh**ky)
4.龙舌兰(tequila)
5.兰姆酒(rum)
6.伏特加(vodka)
1.白兰地：白兰地是以葡萄所制成的蒸馏酒的称呼，但现在已不限于葡萄。凡是以水果的汁液、果肉、或残渣，经发酵、蒸馏及混合而成的蒸馏酒，均可适用这名称。若由单一种水果制成，则以此水果来命名，例如「桃子白兰地」，「草莓白兰地」等，除非有明确的定义，否则，「白兰地」即代表葡萄白兰地。白兰地的产地→现在世界各国均有生产白兰地，只要有生产葡萄的地方，就有生产葡萄酒及白兰地。back to top
2.琴酒：琴酒是1660年始于荷兰的赖典大学的**生西尔必施博士，作为**酒所开发的。他浸渍杜松果实于无色的饮用酒精，作为退烧剂在**房出售。当时称之为geniever，此字为法文「杜松子」之意。想不到受到爱喝酒的人的喜爱，不久则为普通的酒被普遍饮用，开始了琴酒（gin）的历史。琴酒的名称是geniever，被英国人将其简化缩短为gin。琴酒的种类→琴酒的独特香味因各酒厂所用的配方而异。琴酒是近百年来调制鸡尾酒时，最常使用的基酒，其配方多达千种以上，故有「琴酒是鸡尾酒心脏」之说。琴酒的酿制→琴酒的酿制方法有两种，一为「蒸馏」，一为「综合琴酒」。1.)蒸馏琴酒:
直接蒸馏法-即将酒酿灌入蒸馏器加热，蒸气经由蒸馏器上升到最检端的gin head，在蒸馏之前将杜松子与**草装于gin head中，当蒸气经过这些香料石，吸取其香味，所有的香味的蒸气密实地浓缩而成的白液体，此即是已完成的琴酒。美国联邦**称此法为「原始蒸馏」(original d**tillation)。再蒸馏法-此法几乎与直接蒸馏法一样，唯一不同的是，再蒸馏法必须先将酒酿蒸馏成无味的无色烈酒，再将其置于装有香料的gin head第二蒸馏器内蒸馏，使其蒸气通过吸取香味即可。目前，以此法制造的较为普遍，这两种方法与成品品质并无关联。但是，不同种类的琴酒却有显著的品质差异。2.)综合琴酒:以无色烈酒混合杜松子而成，过程简单。但酒厂必须使用不含杂质，无任何异味之高品质无色烈酒，同时，杜松子与植物也必须是上品，如此才能生产出高品质的琴酒。back to top
3.威士忌：
威士忌属于烈性酒，是由榖类原料，经发酵，蒸馏后再置于木桶中酝藏熟成制成的。最主要用来酿造成威士忌的材料为玉米、裸麦小麦及大麦。目前，生产威士忌的**很多，主要生产地区有四个，分别为苏格兰、爱尔兰、加拿大及美国。酝酿时间，是制造优良威士忌最为主要的因素，威士忌的品质好坏与其在木桶内酝酿的时间长短有极大关系。酝酿的时间越长，气味与口感则越加馥郁。一般而言，清淡的威士忌仅酝酿制四年即可，而浓郁的需时较久。back to top
4.龙舌兰:
龙舌兰是生长再海拔超过两千公尺的墨西哥中部，是仙人掌的一种，生长过程相当缓慢，大概需要八~十年时间才可采收。用来酿酒的部位不是叶肉，而是类似凤梨的果实，称为pina，果实硕大，平均重量约一百磅，大的可达一百五十磅。果实由地下冒出，剑状叶片保护幼小果实，俟其成熟时，要先砍掉叶子才能采收，果实的成熟度相当重要，必须适中才能保持其醣分。龙舌兰共有四百多种品种，只有蓝色的tequilana weber的品种才用于酿制酒，此酒名叫「特吉拉」，乃墨西哥的特产，也唯有墨西哥「特吉拉」（tequila）村生产的龙舌兰酒才可称为特吉拉酒。墨西哥**规定「特吉拉」必须含有50%以上的蓝色龙舌兰蒸馏酒才能称为「特吉拉」（tequila）。一般分为两种
white tequila：未经橡木桶贮存熟成而无色透明者。glod tequila：在橡木桶内至少贮存一年以上，颜色呈淡琥珀色者。现在tequila已普及至世界各地，普通都一边尝著食盐或柠檬，一边饮用。其酒精含量达46%~56%，所以如与威士忌的43%比较，可谓相当强烈的酒。back to top
5.兰姆酒:
兰姆酒是由甘蔗酿造蒸馏而成，所以有过「只要甘蔗生长的地方，就有兰姆酒」的说法。众有皆知，**海是生产兰姆酒最有名的地方。属于西班牙语系的波多黎各及古巴酿制浅色，无甜味的兰姆酒，名闻遐迩；牙买加与大英帝国殖民地则以深色、辛辣的兰姆酒出名，其他，如维尔京群岛生产的浅色、无甜味的兰姆酒也享有盛名。兰姆酒是由发酵的甘蔗汁、糖浆、糖蜜或其他甘蔗制品发酵后蒸馏而成。主要关键条件是：蒸馏液的酒精度不得低于40%，同时必须保持原有的风味、芳香及特色。back to top
6.伏特加：
伏特加起源于12世纪前后的**，「vodka」据说是由俄语「生命之水」中的「水（voda）」发音而来，生命之水是炼金术士对蒸馏酒的称呼；16世纪开始出现在波兰，波兰文称为（wodka），17世纪时在**广为流行，现在主要以谷物（大麦、小麦、裸麦、玉米）及甜菜、马铃薯等为原料，以连续蒸馏成酒精浓度95%以上的列酒，再加水稀释至80%以下的酒精浓度。调酒**、设备一览表
玻璃类：握持方式不可以手碰触杯口
1.可林杯（12 oz）collins glass→又名烟囱酒杯，容量大、杯身细长且高，二氧化碳不易流失。2.高飞球杯（8-10 oz）high ball glass→状似可林杯，但较矮且口径较大，常作为啤酒杯或水杯使用。3.古典杯（8 oz）old fashioned glass→又称岩石杯或老式酒杯。4.香甜酒杯（1 oz）liqueur glass→早期称为利口酒杯。5.酸酒杯（5 oz）sour glass→又称沙瓦杯，亦可作为香槟杯的使用。6.鸡尾酒杯（4 oz）cocktail glass→使用在（cocktail）短饮型鸡尾酒，调制时除霜冻型外，需先冰杯，注入酒时不可加入冰块。7.公杯carafe（10 oz）→带嘴可耐温80度c（分有耳及无耳），可装柳橙汁、鲜奶、椰浆等液状配料，及咖啡粉、茶叶、熟粉圆等物料。8.爱尔兰咖啡杯（8 oz）ir**h coffee glass→调制爱尔兰咖啡杯的专用杯，应先温杯，可耐火燃烧也要注意安全；在商场上常搭配专用烤架做现场特殊表演。9.冲茶器→用以充泡紫罗兰花茶、红茶、绿茶等茶包茶叶，需先温杯，加入热水后应上下抽压两次，并将滤网拉升至液面，以利茶叶成分释出。10.可爱壶（压克力制）→建议用玻璃制，俗称桔壶，调制冰（热）桔茶充泡红茶包时用，应先温壶；并控制热水量；商场上果茶及花茶类也常使用。11.刻度调酒杯mixing glass→500cc带刻度，以搅拌法(stirring mixing glass)调制时使用，又称搅拌杯、混合杯。12.隔冰器strainer→配合刻度调酒杯尺寸，注酒时可隔离冰块等。13.咖啡煮器syphon siphon→含上下球、酒精灯、滤网、咖啡汤匙、木制搅拌匙及打火机，取用时因配件多，应注意安全。14.咖啡杯组→6 oz附底盘及不锈钢匙与红茶杯皿共用，需先温杯匙。15.圆盘b.b.plate→直径15.8cm，是bread and butter plate的简称，又叫边盘（side plate），用于盛装装饰物。16.砧版cutting board→雕切装饰物时用。17.水果刀／水果夹paring knife→（12-15cm，三角**／10-15cm），水果夹为取用装饰物时用；检定时不可用以夹取冰块。18.雪平锅组→(16-18cm，附铲子)，俗称手锅，用于冷却茶汤(可先冰锅)；调和奶茶；加热柳橙汁及鲜奶(需隔水加热)。杂项类
1.榨汁器extracter→榨取新鲜柑桔汁用。2.量酒杯jigger(measurer ounce glass)(45c.c／1又二分之一oz)→俗称盎司杯，一端需为45c.c，另一端常见为30c.c。3.圆托盘tray(直径35cm，止滑)→运送材料器皿用。4.压汁器squeezer→压取新鲜柳橙汁及柠檬汁用。5.**炉→隔水加热鲜奶及热桔茶时用；应先检查**罐内剩余量，加热时不可置于纸巾上。6.摇酒器shaker(350 or 530c.c)→俗称雪克器。7.吧叉匙bar spoon→又称搅拌匙(mixing spoon)，一端匙状，用来搅拌混合材料，中间呈螺旋状以方便旋转；另一端如为叉状，可用来取用及定位樱桃、橄榄等。8.皇家咖啡匙→调制皇家咖啡专用匙。9.冰桶ice bucker ice container→附冰夹(ice tong)及冰铲(ice scoop)，冰桶盛装冰块用，冰夹为冰块用，冰铲为至除水槽取冰块用，均需置于纸巾上，不可置于冰桶内。10.长柄海绵刷→置于夹层未清洗杯具用。11.过滤网(12-16cm)→过滤西瓜汁用，搭配雪平锅。12.冲壶(1000cc不锈钢)→盛装热水用。13.开罐器can opener→简单有压孔功能。14.咖啡过滤杯→制作冰咖啡用，需搭配滤纸。15.果汁机组blender electric blender(具碎冰功能／附延长线)，做碎冰型frappe→需快速将大量材料混合使用。1.天使之吻 angel's k**s
配方:
3／4 oz 深色可可香甜酒
1／4 oz **
红胶桃一颗
杯器皿:
香甜酒杯(又称一口杯 or 利口酒杯)
剑叉一支(可用牙签代替)
吧匙(可用汤匙代替)
作法:
(1)先在杯中倒入深色可可酒。(2)将吧匙轻靠于杯缘上，再将**缓缓地倒在吧匙上，使**慢慢注入杯中，呈现分层的色彩。(3)将剑叉叉住樱桃，置于杯口上即完全。注解:
我想一定会有人觉得纳闷，为何这样一杯平凡无奇的酒要称之为「angel's k**s」呢？就由本站长来为大家做个说明吧！因为当饮酒时，一定会先将叉有樱桃的剑叉拿起，**上就会留下一个圆圈形的红色印记(樱桃上的红色素啦！看起来就像一个唇印，so创造此酒的人就将其取名为「angel's k**s」啦！2.白兰地姜汁 brandy ginger
配方:
1 oz 白兰地
8分满姜汁汽水
杯器皿:
高飞球杯(此配放也可以约350cc的杯子代替)
作法:
(1)先在杯中放入8分满的冰块。(2)倒入白兰地酒，再注入8分满的姜汁汽水，再注入8分满的姜汁汽水。(3)轻轻搅拌2~3下即可。注解:
以姜汁汽水降低brandy的辛辣及酒精浓度，是目前极为流行的一种high ball喝法！变化:
(1)可将brandy改为任何一种烈酒，都很好喝哦！如:基酒→琴酒 1oz，这就是「琴姜汁」啦！(2)如果再加入少许的柠檬汁，就变成了「霸克」(buck)型的鸡尾酒了！如:白兰地霸克、琴霸克.(3)若将此鸡尾酒的基酒换成「威士忌」，再以螺旋形柠檬皮作装饰，这杯酒就变成了「马颈」啦！3.蛋酒 egg nog
配方:
1 oz 白兰地
1／2 oz 白色兰姆酒
3 oz 鲜奶
1／2 oz 糖水
蛋黄一个
杯器皿:
高飞球杯与雪克杯
作法:
(1)将雪克杯装入8分满冰块。(2)依序把所有的材料倒入雪克杯中。(3)盖好盖子，摇荡均匀，倒入高球杯中至产生泡沫状(此酒不需加入冰块哟！(4)在其上洒下少许的豆蔻粉。注解:
这是美国南方所流行圣诞节的饮料，极具营养价值，如在举行party中饮用亦可补充体力，加入豆蔻粉可去除生蛋黄和鲜奶的腥味。另有民间说法，身体虚弱或小感冒的人可以饮用蛋酒强壮身体哦！(作法则改为搅拌均匀，用玻璃杯呈装隔水加热成温的饮用，切忌不可加热或度，不然蛋黄会煮熟成为浮游物，喝起来口感会很恶心哟！蓝色佳人 blue lady
内容物 ingredient
1-1/4 oz vodka 伏特加
3/4 oz chambond 桑椹酒
1/4 oz sugar syrup 果糖浆(1/4 oz果糖+1/4 oz 新鲜柠檬汁+少许的水）
1-1/2 oz milk 牛奶
5 piece of fresh blueberry 新鲜蓝莓
调制方法 method
将上述内容物（除牛奶外）放入雪克杯后，
以捣棒将新鲜蓝莓捣碎，
加入牛奶及冰块并shake，
滤冰倒出至冰过的马丁尼杯
酒杯:马丁尼杯
内容物 ingredient
1-1/4 oz malibu rum 牙买加白莱姆酒
3/4 oz passion fruit 百香果利口酒
1/2 oz white minthe 白薄荷酒
3/4 oz fresh lemon juice 新鲜柠檬汁
5 piece of mint leaf 新鲜薄荷叶
2 piece of strawberry 新鲜草莓
2 piece of orange slice 新鲜柳橙片
dash of soda 少许苏打水
调制方法 method
将上述内容物（除苏打水外）放入雪克杯后，
以捣棒将新鲜草莓/柳橙片/薄荷叶捣碎，
加入冰块并shake，
滤冰倒出，
加上少许苏打水至9分满
酒杯:高脚红酒杯
装饰物 garn**h
新鲜草莓/柳橙片/薄荷叶
apple sunr**e
内容物 ingredient
1-1/4 oz vodka
3/4 oz apple liqueur 苹果利口酒
3/4 oz cranberry juice 小红莓果汁
dash of fresh lemon juice 少许新鲜柠檬汁
调制方法 method
将上述内容物放入雪克杯后，
加入冰块并shake，
滤冰倒出
酒杯:马丁尼杯
内容物 ingredient
1/2 oz gin 琴酒
1/2 oz fresh lemon juice 新鲜柠檬汁
dash of pernod 少许茴香酒
dash of blue cura** 少许蓝色柑橘酒
champagne 香槟
调制方法 method
将上述内容物... 20210311