鲜毛肚怎样做才嫩脆化渣

弯弯儿 2024-05-25 09:53:06
最佳回答
先把毛肚用生物酶作嫩化处理,即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂,破坏了它们的分子结构,从而提高毛肚的嫩度,增强毛肚的持水性能,使毛肚更脆。用生物酶发制的毛肚,其营养成分几乎没有受到损失,并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的时间稍长,毛肚的水分也不易损失,从而保持了毛肚的脆嫩质感。扩展资料:选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。参考资料:百科毛肚 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 海肠怎么做吃起来脆嫩?
    • 2024-05-25 04:55:18
    • 提问者: Realsmple
    很高兴回答这个问题,海肠营养丰富,味道鲜美,长得像没有刺的海参,有**海参之称,近几年海肠价格是越来越贵,现在我们这边活海肠是五六十一斤,海肠炒韭菜是家常做饭,当然了也可以凉拌。大葱拌海肠分享给大家:主料:活海肠一公斤,宰杀洗净备用。配料:大葱白切丝,香菜切段备用。调料:食盐,米醋,香油。做法:先将宰杀的整个海肠下开水煮15秒捞出拔凉,再把葱白丝,香菜段倒入不锈钢盆,加入调料,搅匀后加入海肠再搅匀...
  • 冰冻猪肚要怎样才能洗干净
    • 2024-05-25 23:01:38
    • 提问者: 净月潭
    1先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净。2剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。3然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。4用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。5然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。6最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净。提醒:1一定要注意,洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚...
  • 鲜毛肚怎么发出来口感好
    • 2024-05-25 22:02:16
    • 提问者: 太白不喝酒
    1、最好选用新鲜的毛肚;2、毛肚洗净黏液,刮去粗膜;3、放入木瓜蛋白酶溶液中,浸泡10~20分钟,用清水漂洗干净。如果毛肚厚大可以多浸泡一会,或者提高酶溶液的浓度;如果毛肚比较薄小可稍短或者降低酶溶液的浓度。4、食用的时候要放入沸水,然后等几秒即可捞出食用,5到10,秒比较合适,另外汤最好是辣点的,可以增加口感。毛肚:也称百叶肚,俗称牛百叶,即牛的瓣胃。毛肚火锅天下闻名,四川和重庆的火锅尤其著名,...
  • 鲜毛肚怎么做才又脆又嫩求解
    • 2024-05-25 14:59:24
    • 提问者: A车车
    只有合法的发制好才行。不能乱用添加剂,严禁添加甲醛、双氧水、火碱等有毒有害的非食用物质!可以规范、合法使用富磷联。
  • 肉丸子怎么做才又脆又弹
    • 2024-05-25 18:23:24
    • 提问者: @慧
    用料  肉末(有肥有瘦的最好)    葱    姜    蚝油    生抽    老抽    盐    鸡精    料酒    面包糠    鸡蛋    小小肉丸子的做法  葱,姜切成末,倒入肉末中盐,鸡精,料酒,生抽,少许老抽,少许蚝油,一个鸡蛋(或者只取蛋清)做为调料放入肉末中,搅拌均匀,腌制20分钟左右热锅,放油。同时,把肉末搓成一个球,放入放满面包糠的碗里,来回滚动。依次完成。小火煎肉丸子...
  • 肉丸子怎么做才脆
    • 2024-05-25 22:54:01
    • 提问者: ShammGod
    可以在里面放一点马蹄的。
  • 小海鲜怎么做才能好吃?
    • 2024-05-25 15:52:50
    • 提问者: 男神V
    您说的是海鲜虾子 `还是`河里的虾子? ``如果是那个小河虾`!我建议生吃`!当然好多地方的人都不爱这么吃`!不过很有特色`!方法1用淡盐水喂养河虾半小时 `让它把脏东西自己吐出来`!然后用.醋.酱油 ``<酱油得用生抽>/ `加入少量的胡椒粉!和红油 `芝麻`!盐少许`!因为虾一类的 `自带盐`! `然后把虾子放未跌里面 `沾这吃`... ` ` `!
  • 我不胖可是就是有肚子,怎么样才能减肚子呢?
    • 2024-05-25 12:18:36
    • 提问者: 如葉
    卷腹 跳绳。 减肚子主要是减脂. 一要坚持有氧运动 二要合理饮食
  • 香油渣怎样做花肥
    • 2024-05-25 18:37:24
    • 提问者: 繁三岁彡
    1、沿盆边挖沟浅埋,离根远点。2、做底肥。3、磨碎,放置少量,与土混均,作缓释肥。4、沤制。芝麻油渣妙用小宝宝包纸尿裤红屁屁的话,可以抹上点香油,效果很好。油渣的用处有可以做饲料,也是比较好的肥料,比如种花,但是因为太肥,必须用少量的加水泡,然后浇花。另外给果树施肥是最好的,比如苹果和梨树,梨子的颜色好看又很甜,当然西瓜肥料也很好
  • 香油渣怎样做肥料
    • 2024-05-25 18:52:42
    • 提问者: 李头假乖
    将香油渣饼和淘米水一起放到塑料桶内,放到太阳下,不要盖,温度在20度以上 ,就可以很快发酵 ,这就是速效肥料,被专家称为“全能肥料”——氮磷钾含量合理,适合很多花卉。兑水直接浇到盆土中即可。所以,不需要放发酵菌(如果有更好),废渣也是好肥料,不能丢,可以埋到根系外侧。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。