做酸菜鱼哪种鱼最好吃？ 
2024-05-19 01:22:06
提问者: 七月与安生
做厨师包厨房，曾经尝试使用多种鱼做酸菜鱼，力求选择一种最适合做酸菜鱼的鱼种。餐馆最常用草鱼、大头鱼、黑鱼等，每种鱼都有不同的特质，口感好，成菜鱼片在汤汁里最不容易碎的是黑鱼，刺少肉多，肉质饱满不易碎。仁者见仁、智者见智，每个人口味喜好不同，你喜欢吃草鱼，我喜欢吃黑鱼，都各说各是理由。所以，还是分别介绍下草鱼选择3斤左右的鱼，草鱼刺少肉多，肉质肥厚润白，汤汁鲜美，肉质细嫩，鱼片在汤汁中柔软富有弹性，...有家酸菜鱼与我家酸菜鱼区别
2024-05-19 20:01:55
提问者: 山东范二姐
其实大同小异，但是有家酸菜鱼，在口感和价格上相同的情况下，更多的是服务比（我家酸菜鱼的要好.现在满大街的酸菜鱼饭，那鱼肉是真的吗？
2024-05-19 23:03:33
提问者: 源氏大辣片
我是一名厨师对于餐饮和美食这个领域的话，还是非常熟悉的。酸菜鱼饭肯定是用的鱼，其实一条鱼的**不是特别贵，羊毛出在羊身上，如果鱼贵的话，酸菜鱼也会卖得比较贵啊，对不对？其实我觉得那个酸菜鱼真的特别好吃，酸菜鱼嘛！里面有酸菜，比较开胃，我还是非常喜欢吃的。酸菜鱼饭的那个鱼大部分估计是用的草鱼或者雄鱼，平常我们饭店用的都是那个雄鱼，小鱼的肉还是特别好吃的，只是鱼不要太大了，太大了的话他那个鱼肉就比较老...酸菜鱼豆花的做法和价格
2024-05-19 07:50:32
提问者: 余小鱼吖:D
食材主料鲽鱼片300g 酸菜200g 内酯豆腐1盒辅料橄榄油适量 葱姜蒜适量 干辣椒少许 花椒少许 泡椒少许 泡椒少许 白胡椒粉少许 淀粉少许 料酒少许 盐适量 鸡架2个步骤1.全家福。2.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。3.食材切好备用。4.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。5.鸡汤煮好备用。6.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。7.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒...快餐店里的一份蔬菜炒鸡蛋成本是多少？
2024-05-19 20:57:42
提问者: 大连求婚策划Cinderella
快餐店里蔬菜炒鸡蛋的成本餐饮的经营涉及到成本和利润问题，成本和利润从某种意义上说是成反比的，成本越大，利润空间就月少，所以这样以来，经营者要想提高利润，必须严格控制成本。一般的利润在40%-50%之间，当然这个有区域上的差别，还有经营的档次和规模上的差别，档次高的相对来说价格要贵，利润大，不过上档次的餐饮其实成本也是很高的。下面我们一起分享一下餐饮的成本问题，成本包含主辅料以及调料、房租、水电、煤...做酸菜鱼怎么让鱼肉更嫩？？？？？？？
2024-05-19 13:40:13
提问者: 陈珠珠
酸菜鱼的做法一：材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法：1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜...酸菜鱼辣味重还是酸味重
2024-05-19 13:08:19
提问者: MochenDance小天
酸菜鱼酸辣味都很重，这样的才好吃酸菜鱼的做法 食材明细黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度1原料。2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几...鱼你相见酸菜鱼怎么样？好不好啊？
2024-05-19 07:52:27
提问者: 蚂蚁珠宝
问味道，还是生意啊，又不说清楚不鱼样的一份酸菜鱼适合几个人吃？
2024-05-19 22:51:53
提问者: 听话才能长大z
如果小份的酸菜鱼适合一个人吃，中份以上的都适合两个人以上一起吃！我想在家做酸菜鱼，请问买哪个牌子的酸菜鱼调料好呢？
2024-05-19 19:11:55
提问者: 谁伴我闯荡
在家做酸菜鱼，我个人觉得还是在家自己配制的佐料做出来味道才正宗，当然这要一定的烹饪经验，确实想简单、省事，建议你试一下翠香源酸菜鱼调料，比较接近我自己做出来的味道。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。