石磺的营养及销售

非凡强哥 2024-11-06 07:15:08
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石磺**率很高,可食部分占体重的66%。其肉味鲜美,营养丰富,含高蛋白、低脂肪,每100g可食部分含8.6g蛋白质、0.5g脂肪酸、2.7g碳水化合物、1.5g灰分,并且含有体所必须的多种氨基酸。石磺的营养成分在一定程度上比牡蛎、缢蛏等海洋贝类丰富,其肌肉蛋白质的含量为褶牡蛎的2倍;谷氨酸含量高达6.51%,甘氨酸含量也高达4.77%,主要必需氨基酸含量比**鱼肉的含量还要高;镁、铜、钙、铁、硅、铝、锰、钾、硼等矿物质的含量也较高,并含有维生素b1、b2等。石磺具有极高的营养价值和滋补功能。一些沿海地区民间流传石磺有治哮喘、助消化、消除疲劳、明目的功效。冰糖炖石磺据说对治疗哮喘有特效,并常被作为产后孕妇良好的滋补品。浙江温州、龙泉,江苏盐城、南通,福建福安,上海**等地民间有鲜食或干食石磺的习惯,并视为滋补品及海产珍品。将鲜活的石磺用开水烫一下,剥去外套膜的革质表皮,从腹部剖开、弃去内脏,用食盐或草木灰洗净**,然后切肉丝,加上佐料生炒,可以制成各种美味佳肴,深受群众喜爱。随着人们生活水平的不断提高,其鲜活制品和干制品越来越受到上述地区人民的喜爱。市场需求量不断增大,价格大幅上涨,2003年8月,水发后的石磺在温州农留市场的批发价格高达46元/kg。每年4月-6月为石磺采捕旺季,收购后去除内脏晒干,或直接炒干后销售即可。 20210311
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