鱼豆腐怎么做(详细做法)

爱过你,你喜欢大海 2024-11-14 14:44:11
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主料:淡水鱼1条(1500克)
辅料:鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。制作方法
1、宰杀除去内脏洗净,将鱼皮、骨除掉,剁成鱼泥状待用。2、备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀,上笼蒸8分钟后即成糕坯。3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中,周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球,香菜叶。4、用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成 20210311
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