蚕豆制成的食物有哪些

娱乐大呲花 2024-06-17 06:56:35
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蚕豆:别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。主要特征:蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属,全生育期130天左右,为长日照植物,喜凉爽湿润的气候,在中性、粘重而又潮湿、有机质含量多的土壤上生长良好,对盐碱土有抗性。甘肃省的甘南州、临夏州、定西地区位于青藏高原的边缘地带,海拔较高,在蚕豆生育期,气候凉爽,地表阴湿,雨量较多,光照充足,十分有利于蚕豆的生长发育。二阴山区生产的蚕豆粒大饱满,色白色鲜,无污染,适口性好,为我国公优质蚕豆的主要产区,1983年蚕豆被农牧渔业部评为优质产品。使用价值:蚕豆营养价值较高,用途广泛,籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%,脂肪1.5%,赖氨酸1.7%,还含有维生素b2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸,食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料,用来出口,换取外汇,蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料,其根部有根瘤菌,也可以固氮,起肥土的作用。(定西地区植检站魏周全)
蚕豆营养价值怎样,有哪些用途?蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。蚕豆营养丰富,蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦,所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不饱和脂肪酸和百分之11.4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48.5的碳水化合物,每100克蚕豆籽粒中还含有维生素b1
0.39毫克,维生素b2 0.27毫克。蚕豆不仅可作粮食,也是重要的副食品,新鲜嫩蚕豆,子粒含蛋白质百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.4、矿物质百分之1.9,特别是含有丰富的多种维生素成分,是蔬菜中的佳肴。蚕豆种子的蛋白质中色氨酸很少,蛋氨酸偏低,但在高蛋白质含量群体中,蛋氨酸含量有一定的提高。某些蚕豆品种含有千分之几至百分之几的单宁,会影响氮的消化率。英国用无单宁的白花蚕豆制成罐头,这种类型在蒸煮时不会褪色。但蚕豆种子还含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶,会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症,从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。蚕豆秸秆和荚叶中的蛋白质含量达百分之6至17.6,粉碎后可作畜禽饲料。鲜豆苗在开花期含蛋白质百分之4左右,可作青饲料,也可青贮。蚕豆花有特殊的芬芳香味,且又比其它作物开花早,是良好的蜜源植物。蚕豆鲜草量大,亩产1500至3000公斤,含大量的氮磷钾等养分,于盛花期翻于土中,其它作物生长的良好绿肥。蚕豆还是重要的**材,主要功能是健脾去湿,通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作**用。蚕豆荚、叶均为止血**,花能降血压。蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪,老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。蚕豆根系有大量根瘤,种植蚕豆还能养田改土。蚕豆还有较强的抗盐碱能力,在沿海和内陆盐碱地种植蚕豆均能获得较好的效果。 20210311
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