新鲜柴鱼如何做汤

文文文文大帅 2024-05-29 19:07:02
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柴鱼是熬汤圣品,好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成。一般买回来的都是柴鱼片,简单的做法是取一些海菜,与柴鱼片一起下锅清水煮,中火熬大约15-20分钟,至汤**时,适当加盐,放味精调味起锅。比较复杂的是柴鱼排骨汤,这里有个菜谱:
主料:节瓜 500克 猪排骨(大排)400克 柴鱼 50克
辅料:枣(干)20克
调料:盐 2克 姜 3克 各适量
排骨柴鱼汤的做法:
1.节瓜刮去皮,洗净。2.红枣洗净去核。3.柴鱼撕成小块,烘炒片刻,除去腥味。4.排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。5.把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜(拍松)片,中火40分钟,下盐调味即可。 20210311
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