林大厨的辣子鸡多少钱

官lJ 2024-06-17 13:31:43
最佳回答
用料
鸡 半只
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 2个
香叶 2片
小茴香 半勺
大葱 1根
姜 半个
独蒜 2个
盐 适量
糖 1勺
芝麻 适量
码料:
盐 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
五香粉 半勺
老抽 半勺
淀粉 1勺
辣子鸡的做法
鸡肉切成小块,尽量小一点,会更入味。将码味的调料依次加入鸡肉中,拌匀,封上保鲜膜放入冰箱。最好码半小时以上。干辣椒用剪刀剪成小块,葱切段,姜蒜切好备用。花椒,八角,香叶,小茴香,备好。锅中倒入油,油要多一点,油7成热时,放入码好的鸡肉,炸至金黄,捞出备用
可以用刚刚炸过鸡肉的油,油热后加入步骤二备好的调料炒香,注意油温不要太高,不然辣椒容易糊。放入炸好的鸡肉翻炒均匀,让香料的香味和鸡肉完美融合,放入白糖,盐,继续翻炒,炒至比较干时,放入芝麻,然后就可以起锅了。完成啦!小贴士
辣椒和花椒的量,可以根据自己平时的口味增减。干辣椒比较香,但不是很辣。 20210311
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