外地人对广东菜有什么常见的误解?

Xixi. 2024-05-30 07:47:07
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广东被誉为吃货之省,也流传着这样一句话:“生于苏州,长于杭州,食在广州,死在柳州。广东人对于吃的的喜爱,那是出了名的。但其实大部分的外地人对于广东的饮食文化并不了解。就像有个朋友曾经说客家人也是少数民族一样。对于广东饮食也一样,听于名气,但却止于表面,多半停留在以讹传讹和自我想象中。广东菜也就是粤菜,不知何时给人一种什么都敢吃的错觉,其实这算是一个误会吧。粤菜一般分为三个流派,广府菜,潮汕菜,东江菜。而一般而言只有广府菜中食材的选择才是非常广泛,天上飞的,水里游的,地上爬的,几乎都可以上席。而潮汕菜以烹制海鲜为主,东江菜则以烹制肉类为主,口味也偏咸。大家对于粤菜的了解可能都是停留在对于广府菜吧。所以很多人认为粤菜清淡,其实也并不全是,东江菜口味就偏重。接下来聊聊,让很多人不敢下口的广府菜中的奇怪料理。第一个就是老鼠肉,可能很多一提到老鼠,就会想起下水道或者家里的那种老鼠,其实广府菜中鼠肉料理用的食材并不是这种老鼠,这种老鼠,广州人自己也吃不下去,所用的大多是田鼠,**等。虽是老鼠,可是肉质也好,其他的都好,都远胜下水道的老鼠。近些年还有很多人养**为宠物,其次**养殖在很多地方已经是种产业,**的肉的确属于上好食材,并不是只有广州人才吃**。这并不算什么黑暗料理,很多人之所以厌恶,完全是止于自我想象。广州还有一个可能不会被大多数人所接受的就是虫子料理。什么桂花蝉,沙虫等等,其实也并不是那么恐怖,很多觉得不能接受,无非是自我想象的成分居多,食用虫子并不是广州独有的,也并不是粤菜的专属,江浙一带喜欢吃的毛蛋,也被称为喜蛋,相对于虫子,我则更是吃不下去那个,还有云南的凉拌生肉,更是不愿意下口,虫子的营养价值要远高于一般食材,现在对于虫子的接受度也比以前高了很多,就连小时候,被大多数人讨厌的洋辣子现在也走上餐桌,每斤的价格两三百元。所以吃虫在现在并不是什么大不了的事。造成大家误解的是商家的宣传,明明是**,却非要说老鼠,无非吸引眼球。但却坏了一个地方的名声,很多人对于广州的影响就是无所不吃,但要知道真正的吃货,吃东西才是最有讲究的。 20210311
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