三色藜麦最好的吃法是什么?吃的时候为什么要多清洗?

❁҉҉҉҉ 2024-06-08 00:28:54
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藜(读音lí)麦,以其营养全面:含有完全蛋白(含量高达13-22%,含有人体必需但是不能自身合成的9种氨基酸)、低升糖(gi为35)、不含麸质(麸质不耐受人群可以食用)、富含b族维生素、膳食纤维和多种微量元素(钙镁铁锰镁锌硒等)而出名。被联合国粮农组织推荐位最适宜人类健康的主粮。藜麦因其种子颜色不同,可以大致分为三个色系:白色、红色、黑色。它们营养价值无异,只是口感略有不同。白色口感最好,红黑色藜麦主要用于佐餐配色,如沙拉。所谓三色藜麦,实际是将三种颜色的藜麦混合在了一起,是一个营销概念,并非是藜麦的品种。因为真正意义上讲,藜麦不止三色。在说藜麦的吃法之前,我们先说下为什么会有三色藜麦多洗洗的说法。其实藜麦的品质由品种、生长环境、种植管理、运输储存以及加工工艺多方面的决定。其中加工工艺是最直接的一环,可以直接决定藜麦是否颗粒饱满、大小均匀、有无杂质、有无杂色、有无发芽和去皂。而其中最重要的环节又是去皂和烘干。皂苷:微毒,食之发苦。划重点:藜麦必须经过专业的清洗工艺,才能保证表层皂苷去除干净,否则坚决不能食用。清洗之后低温烘干,能保证藜麦的全胚芽。因为藜麦的营养绝大部分都在胚芽里。很多小作坊工厂只进行了物理(靠藜麦种子相互摩擦)去皂,这样的藜麦会发苦,然后他们宣传告诉大家多淘洗、浸泡再去食用,实际只能是相对减少苦味,皂苷并未去除干净。至于藜麦的吃饭,这个很简单了。藜麦是百搭食材,可以跟任意食材一同烹饪,方法跟五谷杂粮一样。如果您以藜麦为主食,纯藜麦与水的比例为1:1.5,当然也可以和大米一起焖米饭。三色藜麦也是一样的,只是有了红黑藜麦的时候,时间略长一点点。如果您熬粥,就更简单了。直接在开水中加入藜麦(三色藜麦),煮15-20分钟时间即可。最常见的藜麦做法是沙拉。为了方便,您可以先把藜麦煮熟沥干,然后放冰箱冷藏,在做沙拉的时候,直接取量加入即可,即快捷又美味。此时的藜麦更加q弹。藜麦的做法很多,炒饭、烘焙、冷饮,只要去动手,都可以实现,而且更加的营养和美味哦! 20210311
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