老牛肝怎么吃好呢

ω苹果妹? 2024-06-03 04:25:44
最佳回答
牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素,对缺铁性贫血、性功能低下等病症,有一定疗效。因**人的膳食多以谷物和蔬菜为主,故易导致脂溶性维生素及铁、锌等微量元素的缺乏症,所以我们平时适量吃一些牛肝是有好处的。牛肝的最佳烹制方法是炒,但炒也应当掌握正确的方法,那样才能最大限度地保持牛肝的营养成分。原料:牛肝300克 鲜菜心75克 泡辣椒30克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 鸡蛋清1个 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量
制法:
1、牛肝洗净,切成薄片;鲜菜心洗净切节;泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形;另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。2、炒锅置旺火上,炙锅后放入色拉油烧至六七成热,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆,倒入锅中迅速炒散,立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,待烹入滋汁、颠翻均匀后,起锅装盘即成。注意事项:
1、应选用新鲜牛肝,切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏,解冻后则会使营养成分和水分大量流失,冰冻牛肝成菜后,不仅质硬,口感还发柴。2、牛肝上浆后,应立即进行烹制,这样成菜后才细嫩,且营养成分损失也少。否则时间一长,在盐的渗透作用下,牛肝中的水分会大量溢出,这样既可能导致上浆失败,又必会损失营养成分。3、因牛肝的含水量较高,故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉,以防止原料脱芡。4、炒制牛肝时宜用旺火热油,但油温也不可过高,否则会将牛肝炒煳。5、炒制牛肝宜用单锅小炒的方法,不换锅,不换油,一锅成菜,切勿将牛肝滑油后再炒。6、炒牛肝须快速成菜,因时间稍长,牛肝就会变得老韧。7、炒牛肝时加入鲜菜心和醋,是有利于人体对牛肝中铁和锌的吸收。因为鲜菜心中含有大量的维生素c,而维生素c在酸性环境中更稳定,且维生素c有利于人体对铁、锌的吸收。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 老牛肝是平盖灵芝么
    • 2024-06-03 20:33:34
    • 提问者: Agoin
    是的牛肝那可不是老牛的肝脏,而是形状像牛肝的蘑菇,属牛肝菌科。说起老牛肝,长白山人都耳熟能详。它是山里人生活当中不可缺少的宝。春夏之际,长白山小咬、蚊子多,农民、林业工人生产劳动中受到它们的叮咬侵袭,令人心烦意燥。但是老牛肝可以帮助人解决这个问题17du。人们将老牛肝点燃固定在铁丝圈上戴到头项,老牛肝冒出缕缕蓝烟,蚊子和小咬见到蓝烟,如同遇到**,纷纷逃窜,于是把劳动者解救出来。如果有人患了痔疮,...
  • 老牛肝能治肝硬化吗。
    • 2024-06-03 03:56:34
    • 提问者: Monroe梦璐
    牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目的功效,牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素,对缺铁性贫血、性功能低下等病症,有一定疗效。效果不大,你还是去检查下吧,这个是慢性的,给你推荐重庆国**堂在这方面还可以。
  • 牛心包菜怎么炒好吃
    • 2024-06-03 00:23:35
    • 提问者: 喵小姐对话框
    用料主料卷心菜400g调料食盐适量调和油适量炒牛心菜的做法1.牛心菜2.牛心菜切丝洗净3.起油锅4.放少许小红椒煸5.放入牛心菜煸炒2分钟6.再放少许盐煸炒3分钟7.最后放少许味精煸炒,出锅装盘
  • 牛腱子肉怎么做好吃
    • 2024-06-03 14:25:34
    • 提问者: 王多多
    红烧牛腱子牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯化渣,也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美,可用来早餐煮面、烫米粉,一点都不会浪费。第一种做法材料牛建子,葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、**、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。制作流程1、牛腱子买来洗干净红烧牛腱子2、切成块,放到冷水里煮。3、水开了烧5分...
  • 牛键子肉怎么做好吃
    • 2024-06-03 22:39:35
    • 提问者: 魏然
    牛建子肉蹲着吃好吃 因为它里面有筋头八脑的 其他做法不容易做烂  推荐一个做法就是西红柿炖牛腩 就用这种牛肉炖 特香  这个是做法:  牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。  美食特色:  味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!  美食做法:  1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在...
  • 牛蛙面怎么做好吃?
    • 2024-06-03 18:24:12
    • 提问者: 狗鹏鹏
    主料:牛蛙1只、老干妈50g、面条200g、 青菜100g麻辣牛蛙面的做法步骤1. 拿出冰冻牛蛙和蔬菜。2. 下面。。。。3. 烫蔬菜4. 成品
  • 牛尾鱼怎么做好吃
    • 2024-06-03 15:59:52
    • 提问者: i 杜
    材料:牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖做法:1、首先我们要把牛尾鱼去鳞,去鳃去内脏(留肝),冲洗干净后剁成大段;2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用;3、起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香,那味道,忒香了!4、下入两匙郫县豆瓣酱,炒出香味;5、下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;6、添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖;7、汤汁过半时,调入适量的盐,继续中小火慢...
  • 鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别?
    • 2024-06-03 00:44:27
    • 提问者: 28岁小阿姨
    口感,和做法上有所不同,鲜的牛肝菌口感更好,方便食用,干牛肝菌需要提前泡发,口感没有新的爽滑,然而两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%
  • 牛头肉怎么做才好吃
    • 2024-06-03 19:42:48
    • 提问者: ?
    如果潮来你还不来
  • 牛干巴怎么做好吃?
    • 2024-06-03 12:54:09
    • 提问者: 新唯度旗下艺人杨光
    油炸牛干巴油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法配料:牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量制作方法:先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟..参考链接:.http://_c89liu**4umb8gd6d6e8qgyhqnxuj_ope_r...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。