如何判断酱香型白酒酒质的好坏?

钰帝 2024-12-01 11:43:54
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最科学实用的酱香白酒酒质判断方法,学会了你就不再喝劣质酒!近年来越来越多酒友热衷于健康安全的纯粮食酒酱香型白酒因此成为白酒市场宠儿。可是总有一些不轨之人以次充好,那么怎样的酱香型白酒才算正宗好喝的,我们又可以通过怎样的方法辨别正宗酱香酒也是大家关系的话题。今天我就给大家总结几点简单方法。1、能从酱香型白酒的颜色来判断酒的好坏吗?答案:肯定是不能。很多酒友就会疑问不是说老酒好酒颜色会变黄吗?但是现实是真正老酒市场少有价格不菲普通酒友别说买了想见到都难。优质酱香酒必须经9872工艺历经一年酿造陈酿3年以上。在7个取酒轮次中,1-5次酒存放多年一般都不变色(品质最好),而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄(品质差)。于是,一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售,其实这样的酒才是低品质的酒。更有甚者会使用劣质串香酒或在酒中添加其他物质使酒变黄!所以就市场而言颜色黄的酒基本上不是好酒。2、有辛辣味的酱香型白酒好不好?正常情况。一款好的白酒,尤其是酱香型白酒,应该是酸、甜、苦、辣、涩、咸、怪七味俱全,平衡协调的。一款白酒,过于辛辣,或过于绵甜,都不是其最佳的状态,这意味着某些物质含量过多,酿造过程中存在偏差造成的,都算不上上品。很多酒友都忌讳辛辣味殊不知只要是固态纯粮酿酒在酿造过程中一定会产生一些会辣喉的物质,主要是酒中的醛类物质在起作用,所以酒有微辣是正常的,适量辛辣更是能提升酱香酒的口感饱和度和回味。例如窜沙酒之类的(用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏的产品,产品质量差,成本低廉,大部分低端的酱香型白酒都是“窜沙酒”),在生产食用酒精时这些辛辣物质难以平衡所以必须被作为杂质都除掉,所以窜沙酒反而不辣喉。在我们茅台镇有这样的说法:“不辣喉咙的、回味短”的酒算不上好酒。3、优质酱香酒能通过闻香和品尝来识别吗?答案:是可以的,但需要经验和技术,我们可以分别从这两个方面来解释。闻香
闻香是很重要的鉴别酒质好坏高低的方法,优质酱香酒香味浓、纯正无杂味,那什么样的味才是纯正呢?我们最好找一些纯优质酱香酒的酒,常常闻它的香味并牢记它,如果在酒里闻到了别的杂味(窜沙酒的酒精味较浓,这种酒精味处于游离状态,这也是识别酒精酒的常用方法),则不是优质酱香酒。闻香时最好倒小部分酒到肚大口小的容器里,荡着闻香,这样香味浓,易闻出杂味来。经过一段时间的训练,除了能闻出有无杂酒,还可以闻出酒的调制风格,如偏酸、偏甜、涩味是否偏重等。只有七味协调的酱香酒才算得上好酒!品尝
呷一小口酒,让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部,仔细体会口腔里感受到的各种味道,优质酱香酒的酒味比较干净,主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡,无别的杂味。优质酱香酒入口时会感觉到一点甜味,到舌中部时会有较重的焦苦味,到喉部会感觉微微的辛辣,苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘,慢慢就会觉得满嘴都是甘甜,满嘴都是香味,并持续的时间比较长,无其它杂味,则这样的酒是优质酱香酒,属于好酒。劣质酒里有难闻的不明味道,酒质愈差,杂味愈多口感单一。如果大家觉得上面的方法复杂了下面就介绍个简单的方法!掌心留香品其纯
将几滴酱香型白酒放于手心,双手来回搓热,闻其香气,酒在搓动的过程中会感觉到粘性,香气缓绶释放,时间会比较长,香气丰富饱满纯正自然不呛鼻的都是好酒;如果气味带有不自然异味杂味甚至臭味的肯定是劣质酒。但是这种方法只能检测出好酒和劣质酒不能给酒质分级。现在检验好酒的方法是有了。大家一定会想现在满大街都是酒精酒哪里去找正宗的酱香好酒呢?好的又太贵了,我们普通酒友作为日常口粮确实划不来,市场上的低质酒喝起来又不安全。既然品牌酱香价高各位酒友何不考虑一下我们茅台镇的高品质散酒呢?喝过茅台镇散酒的酒友都清楚只要渠道好品质并不比大牌差但是价格却实惠很多,作为口粮酒再好不过了!寻觅口粮酒的酒友欢迎关注我私聊我!德誉酒业 mtjxxt 20210311
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