餐饮行业要保证多少利润才能干?羊蝎子店大概多少利润,和饺子馆比哪?

上海玩乐吃喝 2024-12-01 13:48:32
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一般餐馆成本不超过百分之三十五,毛利占七成左右,也就是卖10块钱能挣7块钱,至少挣6快,房租水电人工都得从这六七块钱里出,当然,如果生意很好也还可以少挣点,薄利多销嘛。一般餐馆都差不多这样,羊蝎子生的一斤12元,4斤一锅,48元加上调料人工煤气成本就得60元,卖88一锅,再卖点涮菜,如白菜,豆腐,宽粉之类的,再加上酒水(主要就只这些挣钱),一顿饭下来怎么也得150块左右,只要东西好吃,保持上座率,还是有的赚的。饺子也一样,只要味道好,上座率高,一样能赚钱,不过羊蝎子最好是专营,不要再卖炒菜之类的,因为食客只会选一种,吃炒菜就不会在涮羊蝎子火锅,会造成浪费,再者,专营羊蝎子火锅可以不用雇大厨了,只要自己有配方自己家里人就能干,只要有点厨房经验就可以。羊蝎子都是提前准备,到了饭口哪怕一下屋里都坐满了也不用着急,不会让客人久等。人工成本会省很多,只要口味对了我觉得还是羊蝎子好一些。祝成功。 20210311
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