河南烩面是哪里流传过来的?

赵旭 2024-11-14 14:40:31
最佳回答
谢邀!作为一名面食爱好者,我曾对河南烩面的发源地进行过一系列考证,我的结论是:河南烩面的发源地在河南,但这种美食在诞生过程中,受到了陕西扯面和羊肉泡馍的影响。河南烩面诞生的历史并不长,迄今仅有几十年的时间。从大类上划分,河南烩面大体上可以分为两大流派,即:郑州烩面和方城烩面。郑州烩面的发源地是郑州。据考证,陕西的羊肉泡馍于清朝咸丰年间传入河南。河南人喜欢吃面不喜欢吃泡馍,羊肉泡馍在河南一直未能很好发展起来。到二十世纪四十年代,郑州一位厨师把扯面下到了泡馍汤里,把羊肉泡馍改良成了烩面,没想到大受欢迎。喜欢吃羊肉泡馍的食客们说,现在的河南烩面中还能依稀闻到羊肉泡馍的味道。在1956年以前,郑州乃至河南境内,还没有一家主营羊肉烩面的面馆。1956年公私合营后,合记烩面馆成立,这是河南省首家专营羊肉烩面的饭馆。方城烩面起源于南阳方城,在二十世纪七十年代末、八十年代初,方城烩面开始在方城县城出现。南阳紧邻陕西商洛,自古为秦楚咽喉,在饮食、文化等多方面深受陕西影响。方城烩面融合了陕西扯面的面、羊肉泡馍的汤,又结合南阳人的饮食习惯,反复调整、改进,而最终成为独具南阳地方特色的方城烩面。方城烩面与郑州烩面的最大区别,在于方城烩面里只有汤、面、青菜、肉,没有郑州烩面里的海带丝、千张丝、鹌鹑蛋、黑木耳。方城烩面讲究汤在浓白、面要筋道、肉要**、菜要青翠、碗要大气、片在均匀、料要辣香;郑州烩面除汤、面、青菜、肉外,都配以黄花菜、黑木耳、水粉条、海带丝、千张丝等,可谓是菜、面、汤齐全,别具一番风味。以上回答,希望能对大家有所帮助,欢迎大家留言讨论! 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 河南都出过哪些牌子的啤酒?
    • 2024-11-14 07:48:50
    • 提问者: C C
    说到啤酒,虽然我不喝,但是身边的朋友喝多了,自然对啤酒牌子有所了解。1、安阳的魅力、安阳林州有红旗渠啤酒,小厂出的,感觉水兑的,无感,虽然我是本地人。2、南阳有天冠啤酒,在南阳上学四年,喝这个啤酒最多,喝了第二天头疼。3、洛阳有洛阳宫啤酒,貌似洛阳人都喜欢喝!4、商丘的是蓝牌5、新乡的是航空6、开封的汴京烟、汴京啤酒7、驻马店悦泉啤酒8、信阳维雪,不过在南阳喝得最多除了天冠就是维雪了,主要是便宜。...
  • 郑州烩面究竟是萧记烩面好还是合记烩面好,各有什么优点?
    • 2024-11-14 14:58:23
    • 提问者: 李先生
    烩面是河南的传统美食,全省的烩面都各具特色。郑州因为城市发达,市民的生活气息比较浓郁,走在街上看到最多的应该就是大大小小的烩面馆了。郑州的烩面,应该是合记烩面和萧记烩面最为有名。提起老字号合记烩面,位于郑州的人民路丹尼斯,绝对是郑州烩面的鼻祖,历经半个世纪的繁衍,终于成就了今天“郑州烩面城”的称谓。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放...
  • 河南烩面培训哪家好,价格多少?
    • 2024-11-14 20:37:27
    • 提问者: 小丑先生
    河南烩面是河南地区的特色小吃,烩面馆,在河南满大街都是,基本已是餐馆的代名词,到了烩面馆不要以为只卖烩面,炒菜、主食、酒类等一应俱全,叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了。因此,大家如果以为自己开家烩面馆,只能够做烩面,那你就错了。
  • 郑州合记烩面有哪些特色?
    • 2024-11-14 07:54:42
    • 提问者: 田鹏
    先来简单介绍下合计烩面吧~合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获'全中清真名牌风味食品'称号。97年12月又摘取'中华名小吃'桂冠。简单了解完,我们来看看它的特点有哪些~1、汤色鲜美,远比另外一家萧记烩面鲜的多。记住,羊肉汤的浓郁,远不是牛肉汤可以比的。古人发明鲜这个字想想是为什么吧。合记烩面的这碗汤调制精到,不用另外加盐了,可以...
  • 烩南北怎么做好吃
    • 2024-11-14 13:24:07
    • 提问者: 万物复苏 阳春三月
    主料白蘑菇200g冰鲜笋250g辅料油适量盐适量高汤适量盐适量蒜泥适量水淀粉适量                                                 步骤 1.鲜笋解冻后切薄片 2.锅内水开后焯水后捞起 3.白蘑菇洗净后切片 ...
  • 扬州到河南漯河过路费要多少公里
    • 2024-11-14 09:14:18
    • 提问者: 凡夫俗子
    驾车路线:全程约576.3公里,收费245元起点:扬州市1.扬州市内驾车方案1) 从起点向正西方向出发,行驶10米,左转2) 行驶30米,左转进入文昌西路3) 沿文昌西路行驶230米,右转进入扬子江中路4) 沿扬子江中路行驶4.5公里,过中心河桥,稍向右转进入扬子江南路5) 沿扬子江南路行驶650米,过高桥河桥约70米后,直行进入扬子江南路2.沿扬子江南路行驶1.2公里,直行进入宁扬高速公路3.沿...
  • **面粉是不是比河南山东的面粉好呢?
    • 2024-11-14 16:49:11
    • 提问者: 我在现场官方账号
    不是所有的**面粉都好,只有产自奇台县的丝麦耘面粉才是最好,其他**小麦产区的面粉和河南山东的面粉差不了多少。
  • 南宁哪里可以坐到越南河内的汽车
    • 2024-11-14 02:14:42
    • 提问者: Cardiac ?
    南宁到越南方向的汽车时刻表如下 南宁--- 越南河内 430 8:00 / 8:30 / 10:00 南宁--- 越南海防 490 9:30 南宁---越南下龙湾 470 7:30(友爱客运中心上车) 不过你要当天到达越南的话,基本上是没有车了, 你可以在南宁火车站买到越南的国际列车 广西南宁至越南河内(嘉林)的国际旅客列车从2009年1月1日起开行。需要乘坐列车前往越南的*...
  • 烩面机新款便宜仿手工烩面机专利多少钱
    • 2024-11-14 22:26:59
    • 提问者: 火星男 ?
    这个需要找专利权所有者 来协商吧
  • 南宁哪里有流沙画卖的?就是那种两块玻璃中间**沙子和水,倒过来沙子会往下流的那种
    • 2024-11-14 20:08:33
    • 提问者: 何京涛tt
    流沙画
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。