皮皮虾什么样的新鲜

古月胡 2024-06-23 20:23:40
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挑选濑尿虾,对于新鲜虾来说,在水中张牙舞爪的,自然状态最佳。此外,黑壳更是首选,因为这表示其生于深海,肉质特别爽口。相反,浅色壳濑尿虾多来自浅水或咸淡水交界,肉质会“削”,属次一级货色。关键看虾的尾部,尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。濑尿虾有膏,要看濑尿虾的颈位,还需看尾部,只要透出橙红色,就是有膏的最好证明。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。扩展资料:
目前市面上的濑尿虾,有本地、印尼以及泰国产的品种。本地濑尿虾基本上是野生的,多生长在**、南沙浅水区一带,外形非常容易辨认,身材娇小玲珑,一指长。它的味道鲜甜,尤其适合白灼,也可以用来吊味或者晒成虾干。印尼濑尿虾和泰国濑尿虾经常会被混淆。印尼濑尿虾在行内被称为“水虾”,因为壳大、肉质松散,所以一炒就容易缩水,造成肉壳分离。和泰国濑尿虾相比,它的虾壳颜色会比较浅淡、偏黄。论个头的话,肉质结实兼有膏的,当属泰国濑尿虾。它可以达到1斤重,最大体长超过40厘米,肉质饱满,即使炒熟了也不会离壳。泰国濑尿虾天性凶猛爱打架,所以饲养时要用可乐胶瓶分开,这也是造成它们市面少见的原因。参考资料来源:人民网-最肥濑尿虾上市 有膏濑尿虾怎样选? 20210311
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