松板肉是什么肉,和梅花肉有区别吗

小溪溪 2024-11-15 12:59:00
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松板肉猪颈两边的肉。1、所在部位不同
1)松板肉位于猪颈两边。2、梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%。2、颜色的分布有所不同
1)松板肉部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。2)梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。扩展资料:
猪肉的选购:
1、看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。2、还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。3、鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。4、而饲料所致的劣质肉有废水或**等气味;病理所致的有油脂、粪臭、**、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。5、注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水**。6、死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。参考资料来源:百科—猪肉
参考资料来源:百科—松板肉
参考资料来源:百科—梅花肉 20210311
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