什么“蛋”的营养价值最高？

Joanna.Y 2024-06-22 17:09:11

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从营养学的角度来看，各种蛋都可以发育成一个新的生命体，因此只有大小的差异，营养上的差距并不很大。相比于鱼肉奶，各种蛋类所含的8种人体必需氨基酸比例最恰当，如果以分数来量化，所有蛋类几乎都是满分。鸡鱼牛羊肉在80分至95分之间，花生与豆子的分数会更低，它们最缺少的那一种氨基酸称为第一限性氨基酸，以此类推。同是一种类别的蛋，也会因饲料的不同而出现微小的差异，主要的差别来自于蛋白质含量，(从蛋清的黏稠上可判别)。口感的差别主要来自于脂肪酸的含量，(从蛋黄的颜色上可以识别)比如同样的一群鸡，散养时的主要取食是各类小虫子，各种嫩芽草叶花果，售卖时把这种鸡称“虫草鸡”，肉质细嫩价高，这种鸡下的蛋也按个来卖。如果散养区多松树柏树，鸡吃了柏树籽后，鸡蛋黄的含油量高，一般是加礼包盒售卖，称“柏籽鸡蛋”。在如此重视营养的今天，小编推荐鸭蛋为佳，因为散养的鸭子可以捕食小鱼小虾福寿螺，它们的嘴巴，就是专业滤食浮游生物的工具。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。【性味归经】性凉，味甘、咸。入肺、胃经。【用量用法】内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。若pk一下胆固醇，鸭蛋黄也低于鸡蛋和鹅蛋。但也有禁忌。儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。相信没有人能抵得过咸鸭蛋的诱惑，尤其是生活在河流湖泊里的鸭子，这样的咸鸭蛋，堪称美食，咬上一口，滋滋冒油啊。 20210311

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