葡萄蒸馏酒是白酒吗?有没有酒精度数?

Peng宝 2024-05-15 20:24:51
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葡萄蒸馏酒就是我们常说的的白兰地,具有很高的酒精度。白兰地的定义:是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。葡萄必须先发酵成葡萄酒,成为含有酒精的酒液,然后才能进行蒸馏。蒸馏的原理是:酒精和水的沸点不同,酒精先挥发出来,蒸馏时控制沸点,让酒精优先挥发出来,再通过冷凝的方式,收集这些酒精,同时,葡萄酒中的一些香气也会挥发出来,所以收集的高度酒精中也会有香气。因为颜色不会挥发,蒸馏后获得的高度酒精是没有颜色的,如果你说它是白酒,也没有错,因为没有颜色,但**确的叫法是:白兰地!白兰地经过橡木桶陈酿,橡木桶的颜色会溶解在酒液中,所以我们平时见到的白兰地是琥珀黄色的,这个颜色来源于橡木桶。有时候酿酒师也会用焦糖来调白兰地的颜色。**传统的白酒,比如二锅头、五粮液、茅台等是用粮食酿造的,粮食发酵产生的香气,与葡萄发酵产生的香气不一样,陈酿工艺也不一样,所以白酒的口感和白兰地的口感也不相同。 20210311
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