油饼卷糕怎么做好吃,油饼卷糕的家常做法

大象大大大 2024-11-28 05:52:01
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主料
面粉1000g 水适量
糯米500g 大米150g
红豆100g 红枣200g
红糖300g
油饼卷糕的做法步骤
1.(在做油饼之前先把糕上锅蒸上,看图8-11)做油饼。我们来做烫面油饼,因为放发酵粉做的发面油饼会**。取一大盆将面粉倒入,可以少放一点花椒粉,也可不放;2.烧一壶开水,一定要用刚烧开的水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅拌成面疙瘩;3.把搅好的面疙瘩揉成面团,多揉几次;4.将揉好的面揪成小面团,用擀杖擀成饼状,擀的时候在面板和擀杖上抹少许油,这样就不会粘再上面;5.在厨台抹上油,这样饼不会粘在台子上,把擀好的饼放在上面备用;6.开火上锅倒油,大火将油烧开改为中火,将面饼延锅边放入油锅,炸至金黄翻面;7.炸至两边都金黄(切记不能大火,随时关注,火大了会炸焦),捞出控油,再放入下一个;8.前一晚就把红豆、米都洗好泡好,枣去核,把原料一层一层铺在电饭煲红枣放最上面,像米饭一样放入适量的水,开始煮饭;9.电饭煲刚跳到保温时间,开锅将红糖撒在最上面,盖上继续保温煮;10.油饼炸好,开锅,把蒸好的糕挖一勺放在油饼上卷起来;11.油饼卷糕成品
12.炸完油饼的油不要倒掉,可以用来做油泼辣子,将辣椒面半碗,放盐、花椒粉、鸡精、白芝麻各一勺,取大葱一段切葱花;13.把油烧开,浇在葱花上炸一下,用筷子一边搅一边倒油,把辣椒充分浸透,辣椒面要比油少;14.油泼辣子成品 20210311
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