都说普洱老茶好，是不是普洱新茶就很难喝，新茶老茶如何选？

木哥 2024-05-30 06:03:33

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谢谢邀请！一、都说普洱老茶好，是不是普洱新茶就很难喝？大家都知道：普洱茶越陈越香，以老为贵，可为什么现在满大街的茶叶店都在喝纯料古树，喝山头毛料，当下普洱新茶为什么更受欢迎？1、普洱新茶的发展
2010年以前，普洱茶曾经火爆过，当时大家普遍意识是：普洱茶是一种越陈越香的茶类，老茶、陈茶价值更高，于是疯狂地追老茶、炒老茶，“越陈越香”，“能喝的古董”的概念将普洱炒至天价，普洱茶一时成为了茶界最炙手可热的品类，疯狂增长之后大幅跳水，惨淡收场，导致2007下半年的普洱茶市大**。其实，普洱茶越陈越香没错（如果不对咬文爵字较真的话），07年的危机错在不按市场规律盲目跟风炒作。2010年前后，普洱茶开始有了古树茶的概念，人们的普洱茶视线从陈茶属性逐步转移到新茶属性，不管是古树茶、山头茶、纯料茶，说的基本是普洱新茶，至2019年，新茶茶价连连上涨，某些年份稍有下挫，但整体趋势每年都在上涨。现在，全国的茶叶市场里，只要有卖普洱茶的，90%以上都有新茶在售卖，随时进店都会发现有的在品尝山头古树新茶，有人在议论某某山头茶价…
存在必然合理，普洱新茶既有那么多人喝，那么多人追，那么多人炒，必有其存在的理由。2、普洱新茶存在的理由
1）好喝
不管哪类茶，都是要入口的，不管它宣传有多好，好喝才是硬道理。普洱新茶，本质上是晒青绿茶，但和绿茶比外形，比鲜爽？那是自取其辱。同样与青茶比香高？普洱茶也是自惭形秽，与红茶比甜度？也只能甘拜下风！但是，以上种种，都是你把普洱茶当绿茶喝，当青茶品，当红茶饮，简直是舍长求短，结果不仅没有什么闪光点，反而暴露出自身苦烈涩重的短板，焉能不败？小编以为，普洱茶从口感上与众不同之处，不在品茶过程中，而在之后！品饮普洱茶，无论生津回甘的口感，还是茶气茶韵的体感，都是在品饮之后才慢慢感受到的，如同《七碗歌》中的“毛孔散”、“肌骨清”和“通仙灵”，这种品过之后身体的舒服畅快之感，让人永生难忘，较之品饮过程中单纯的口感，简直是云泥之别。试问：这样的茶，能不好喝?能不上瘾？2）好玩
都说普洱老茶的历史文化素材多、故事多，有能当古董来收藏，所以好玩，其实新茶也一样好玩：
“一山一味，百山百味”，滋味风格，香型口感，足以让您沉迷其中不能自拔。亲自到原产地，自采、自炒、自揉…自制新茶其乐无穷
得天独厚的生长环境,天赋异禀优良品质,各具特色的山头气韵,以及茶区千姿百态的迷人景观，能不让人流连忘返？5年一小变,10年一大变的转化空间，让人满怀期待。3）价值
普洱茶的核心价值，以前说是越陈越香，其实这是对于老茶而言。为什么还有那么多茶友不远万里来到偏远的云南茶区，去寻觅那些原始森林中的古茶树，争相购买毛茶状态的古树茶呢？当然不仅仅是因为好喝，茶友它们更看重的还有它的天然生态。当今人们身处工业污染的时代，到处充斥着方便食品、速溶食品，大城市里的人们很难**被农残侵食毒害的命运，云南茶区原生态、无污染的古树茶犹如工业社会中难得保留的一片净土，给予崇尚“绿色、健康、环保、原味”理念的人们极大的生理需求和心里安慰。普洱茶归根到底是一种饮品，它的最大价值是其品饮价值，在其品饮价值中，又有越陈越香和天然生态两大核心价值！关于“越陈越香”，谈的人多了，小编以为，当今山头古树茶的火爆充分证明，越来越多的人们是冲着它的另一核心价值—“天然生态”而来的！二、普洱新茶和老茶如何选？1、普洱新茶如何选？对于新茶的选择，不能仅以当前的口感是否舒适为标准，因为普洱茶是要放的！除非您只想买一点当口粮喝完就算，不想留存。即便这样还是有些讲究的：刚出炉的新毛茶，火气太重，喝了容易上火，此外与之相反的生青气也重，实在不宜多喝，否则伤肝又伤胃。一般放一年左右喝会好点，此时喝生青和火气同时减退，又不失新茶的风味。此外，对于刚压好的茶饼也不宜多喝，因为这个时期茶饼的水汽没完全干透，香气和汤感都有所欠缺，还是摆放几个月后再开汤，才如佳境。如果要存，那么对新茶的选择就要考虑到其后期的陈化空间了。1）口感·入口不一定舒适，但必须有亮点。现在有些商家为迎合某些客户的口味，刻意改变传统工艺，在新茶是适口性上大做文章，这样的茶喝起来倒是舒服了，但对后期转化，却不一定是好事。这个就不展开了；再说亮点。比如茶苦涩较重，这本是缺点，但如果化得较快，生津快回甘久，这就成了亮点，值得收藏。2）茶滋味·是否苦去甘来。不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。3）茶香·是否丰富。新茶，多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。也就是说，如果遇到茶香丰富而不混杂，不张扬却持久的普洱新茶，赶快下手吧。4）茶汤·协调性。茶汤不管缺点和亮点多么突出，整体上必须是协调的。也就说茶汤的某一项表现可以很强，但不能太过突兀，破坏了整体的汤感，比如苦底太重的茶掩盖了甜度香气等茶的其它特征，回甘又慢，这样的茶协调性不好，自然不值得收藏了。又比如某种茶很香很甜，但汤质薄而寡淡，这样的茶同样协调性不好。5）体感·喉韵和茶气。这一点有些争议，因为喉韵和茶气并不是所有喝茶之人都能感受得到，经常抽烟的小编对此也不是很敏感，只能建议茶友们把它当成辅助指标：喝茶过程中如果感觉到喉部和身体有很舒服畅快的反应，那自然是好茶，如果没感受到，也不必强求，用其它指标判断就好啦。2、普洱老茶如何选？普洱老茶的“老”，并不仅仅用年份作为标准的，因为长年的存放过程中，仓储存在变数，难保一些茶只是时间上老了，内质变化却很微弱，或者直接把茶存坏，所以，挑选老茶，也要综合考虑。好的老普洱茶不是以年份品牌来定的，而是以品质来定的，具体说来，用三个字来讲，就是“香”、“甜”、“滑”。1）一款老茶好不好，先看茶饼。好的老普洱茶应该是条索分明、油亮发光。如果出现明显的霉点、色灰暗、条索不分明。建议这样的茶就不要，送也不要。2）其次，嗅茶饼。好的老普洱茶有种近似干梅子香与茶香。如果嗅到有霉味、仓味、异味，说明其存储环境不够好。不少人会把霉味当做陈韵。想要辨别老茶，要先学会区分霉味和陈韵哦。3）看汤色。汤色是红亮，但汤色不是鉴别老茶的重要指标。因为湿仓茶、轻度发酵的茶也会有汤色红亮的茶品。4）品滋味。好的老普洱茶应该会汤中带甜，汤质饱满滑爽，饮后口腔咽喉**甘爽。为什么会强调“甜”。因为普洱茶中的“苦涩”已经发转化成“甜”。如果老茶没有甜感，还是感觉到苦涩，说明，年份还不够。5）体味沉香。沉香是老普洱茶的魅力所在，也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。好的沉香有三个特点：明显、舒服、纯正。轻度发酵茶保存得当也会有沉香，入仓茶只要湿度不过大也会有沉香，只是会比较弱。6）感受茶气。茶气其实就是茶叶内部的能量释放。一款茶的茶气强弱与原料的树龄，加工方法，存贮方法都有关系。茶气最容易感受到的是饮后神清气爽、手心、脚心、小腹、脊柱、头顶等会发热冒汗。当然，这点也要因人而异，作为辅助参考。7）细查叶底。看叶底是鉴别普洱茶原料好坏、制作和存贮是否科学合理的最重要方法。好的老茶叶，叶片清晰、色泽一致、有弹性，揉之不软烂。如果叶底全是黑硬叶，甚至结块泡不开的，一般是经过重度湿仓存放过的。一款老普洱茶好不好？仅仅满足一个条件是不够的，要满足以上所有的条件，才算是好的老普洱茶。 20210311

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