正规的辣条是怎么做成的?

隔壁_老王 2024-11-29 00:44:13
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辣条是用面粉制成的,本质上是膨化食品。膨化食品是原理,是将米粉、面粉、黄豆粉一类的粮食磨成粉,然后放入到膨化的机器中,通过高速旋转的螺旋杆,给这些粉施加高温高压,然后通过小孔突然释放出来,被挤压的原料就会蓬松,变成蓬松状的快、条,就是膨化食品了。辣条就是一种面粉经过膨化制成的零食,膨化后不需要油炸,直接用调料拌匀就可以了。做辣条的要求不算高,一个膨化机器就可以了,最低一两千块钱就可以,包装也简单,一个几十块的塑封机就可以,所以也诞生了很多小作坊。另外,辣条是用调料油进行拌匀。油多,就很容易脏乱差。再者,辣条价格便宜,是小朋友、学生们喜欢的零食,所以辣条可以在学校门口这些小摊小店里卖,不像大超市里有严格的要求。所以,就出现很多不正规的、脏乱差的辣条。但随着辣条产业的发展,**标准越来越严格,小作坊越来越难生存,有了越来越多正规的辣条厂家,比如我们都熟悉的卫龙。这些厂家都发展到大型的厂房、设备,更加自动化,标准化,就不会出现很多卫生的问题。当然,无论多大的厂家,生产工艺的原理,还是膨化,只是设备大小不同罢了。我自己曾花了一千多买锅一个小机器,做了一点辣条,不是卖,纯粹做着玩。 20210311
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