东北蒜茄子这道咸菜怎么做?有详细的步骤图吗?

小公举คิดถึง 2024-06-06 02:06:25
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感谢您的邀请!一看到这个题目大厨便产生一种亲切感,蒜茄子是东北的经典小咸菜,作为东北人,蒜茄子可是大厨从小吃到大的,离开家乡这几年,大厨对它是一直念念不忘。小时候在农村老家的时候,家家户户都有几个腌菜坛子。东北的气候寒冷,冬季漫长,以前的物质没有那么丰富,自家园子里种的青菜吃不完,一部分晒成干菜留着冬天吃,另一部分往往都被腌成了各种各样的小咸菜,经典的有蒜茄子、腌黄瓜、糖蒜、雪里蕻、芥菜等等,这些不足为奇的小菜,丰富了每一餐的餐桌,伴随着我成长的岁月。现在的人们更注重健康的生活方式,酱菜腌菜也吃的少了,但是从小吃惯了的口味,时不时的还是会想念,特别是炎热的夏天,偶尔的也会做一次小咸菜,拯救一下没食欲的胃口,这蒜茄子蒜香浓郁、鲜美软糯,有了它,粥都要多喝一碗。下面给大家分享一下这道菜的做法
蒜茄子
用料:紫皮茄子,大蒜,香菜适量,盐适量
做法:
1、做蒜茄子最好用小一点的茄子,太大了不容易入味,将茄子去蒂清洗干净。2、入锅中火蒸约10分钟左右,用筷子插一下轻松插透,不要蒸太软,然后取出放凉待用。3、蒜去皮切成蒜蓉,加入适量盐搅拌均匀。可以多加一些,腌的最后略咸一点。4、取一个茄子用刀在中间划一下,两端不要划断,在中间塞满蒜泥,再塞入点香菜。5、全部茄子塞满蒜泥之后,取一个大点的容器,码一层茄子,撒点食盐,再码下一层茄子再撒食盐,如此反复,食盐的用量根据自己口味调整。6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了,喜欢吃茄子的朋友可以试一试这种吃法。 20210311
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