有没有冰火锅?

麦子爹 2024-06-03 18:05:05
最佳回答
冰火锅,越吃越爽
西部开发报 ** 作者:本报记者 王茗萱 来源:dsxq5 b3 文字大小:[大][中][小]
“冰”和“火”两个差别那么大的字,放在一起让人感觉矛盾又新鲜,记者在进入这家火锅店时一直在琢磨着,“冰火锅”会是怎样一种口感呢?记者现在就为贵阳食客们当一回先锋,一探究竟。小记试吃
吃火锅不烫嘴
在餐馆入座后,记者点了冰火锅,不一会,服务员端上了火锅:只见锅里竟然是满满一锅冰!看着寒冰棱角,记者感觉“难以下筷”了。翻开厚达一寸半的冰层,下面是用海鲜、骨头熬制的乳白色汤汁,没有一般火锅常有的厚厚一层油,这个汤底有胡萝卜、青笋等煮熟了的菜。服务员说,这些菜端上来就可享用了。“冰”山看,开始上演“火”了。服务员打开火,拿出一瓶调味酒,告诉记者可以根据自己的口味在汤中加入。“酒”中乾坤,记者当然也要探探,倒出一点点,加入汤内,感觉汤更香,菜更鲜。冰层慢慢融化后,记者又在冰层间有新发现,原来厨房在火锅上桌前就把牛肉等主打菜“藏”在冰层之间,冰火打造的牛肉口感鲜美、滑嫩。一边吃,冰块一边融化,由于油和冰沸点不同,当菜在煮沸的锅里烫着吃时,锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度,使火锅吃起来不觉烫嘴。记者想,如果是夏天,感觉一定更好。食客有话
小刘的火锅爱情论
记者在餐馆看到了常客小刘(职业:服装店老板),冰火锅才刚在贵阳上演,她就已经和朋友来吃过3次了。贵阳人都爱吃新鲜,小刘也不例外。“冰火锅”一出,她就被吸引过来。“火锅菜被冰镇过后再烫来吃,或是烫了之后再冰镇吃都很特别,前者鲜嫩,后者清爽,看来这菜也是要经过一热一冷淬炼才香。感觉有点像爱情,要冷热相宜,一味炙热或一味冰冷都不好。大厨推荐
餐厅的大厨告诉记者,火锅的锅底选用文蛤、青笋、胡萝卜、干贝等精心熬制,每锅汤都需要熬制8至12小时,汤里不另外加油,保持清爽口感。难怪冰火锅的汤这么好喝。大厨还给大家推荐了几款冰火锅搭档菜:
澳洲肥牛,通过冰火锅方式烹制的澳洲肥牛肉更鲜美。推荐价格:38元一份。精肋猪排,冰火锅方式烹制的猪排松软、肥而不腻。推荐价格:38元一斤。功夫牛肉丸,冰火锅方式烹制的肉丸更有弹性。推荐价格:18元一份。手工鱼丸,推荐价格:18元一份。冰火锅**锅底,推荐价格15元;鸳鸯锅底(周围是冰火锅,中间是酸汤锅),推荐价格:20元。另外餐馆为顾客准备了多种蘸碟:腐乳味蘸碟、麻酱味蘸碟、辣酱味蘸碟、海鲜尖椒味蘸碟,顾客可凭个人喜欢选择。地址:贵阳市普陀路108号南粥北面 展开 20210311
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