水煎包的面怎么和?怎么做出正宗的水煎包?

默念他 2024-12-22 16:06:47
最佳回答
水煎包 一般水煎包分为荤素两种,今天我们一起先来尝试制作一下素水煎包吧!食材:面粉,酵母,韭菜,粉条,鸡蛋,菜籽油,食盐,鸡精,花椒粉,十三香
制作步骤:1.将酵母用温水化开,以方便和面时使用
2.和面:盆内放适量面粉,然后慢慢加入化好酵母的温水,同时将面粉揉搓成絮状,最后将搓好的面絮揉成面团并覆盖保鲜膜放到暖和的地方静置10~20分钟左右
3.备馅:用沸水将粉条泡软,然后切成小段备用;韭菜切碎备用;鸡蛋提前炒好并切碎。所有食材切好以后混合放入盆中然后加入菜籽油,鸡精,十三香,花椒粉等调味品,最后依个人口味加入适量的食盐搅拌均匀即可
4.包包子:首先将发好的面团取出揉搓排气,然后搓成长条状并用手揪成大小均匀的小面团,揪好之后用擀面杖将其擀成薄厚适中的面饼。擀好面饼之后便可往面饼上放适量的馅料然后包成小包子备用
5.起锅开火前先给平底锅均匀擦一层菜籽油,然后放入包好的包子,小火煎至底部微黄定型即可,然后取一碗水并在水里放一些面粉搅拌成面水倒进锅中,面水水位到到包子一多半时加盖中火进行煎煮,待水快干时揭盖再在包子表面淋一层菜籽油并翻面闷煮大约3分钟左右即可出锅
注意事项 1,和面时为什么要用化好酵母的温水?首先我们包包子必须要用发面,这当然离不开酵母的功劳,只有这样包子的口感才会更加酥软;其次用温水和面并放置在暖和的地方是为了更好的激发酵母的功效,使面团可以在短时间内发酵的更到位
2,为什么要最后依各人口味加食盐?所有的食材及配料都只能在食盐的作用下激发出更好的味道,且每个人对于食盐的咸淡口味不一,因此需依据各人口味的轻重进行添加。此外最重要的一点则在于我们今天准备的馅料为素馅,里面有韭菜,如果过早加入食盐,韭菜则会在食盐的腌制作用下释放出大量的水分,一方面对于后面包包子有影响,另一方面则会影响馅料的最终口感
3,包包子的面饼需薄厚适中!如果面饼过薄在煎至定型的过程中可能会变干甚至烧焦;相反如果面饼过厚则会导致整个包子皮厚馅少甚至最后还可能会夹生,影响最终口感。因此面饼需薄厚适中!4,为什么最后还要淋油翻面闷煮3分钟?因为我们在整个煎煮包子的过程中都不曾翻面,所以包子的表面并不像底部那样金黄酥软,淋油翻面是为了给包子的表面进行增色,使其上下颜色均匀鲜艳,同时表面也可变得酥软。喜欢吃肉的朋友下次可以尝试把馅料改为自己喜欢的肉馅即可,其它步骤都一样哦!水煎包,再配上辣汁子,蘸着吃,嘹咋咧。感谢观看,记得点赞哦 ️ ️ ️ ️ ️,关注我每天都有美食推荐哦 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 做生煎包一定要用手工包吗?用机器和面、包成型,最后煎出来的口感和纯手工制作的有差别吗?差别在哪呢?
    • 2024-12-22 10:21:15
    • 提问者: ?晨肉肉?
    肯定有啊,手工和面的话做出来吃着口感好有劲道,用机器做出来的感觉面皮很没多少劲道,而且包子馅用机器做出来吃着直接是稀的,但是个人吃量少就用手工吧,如是开店就另当别论了.
  • 上海的生煎包什么价?
    • 2024-12-22 14:45:41
    • 提问者: Promべ
    差不多就是这个价。上海的生煎包,每个都是那么小小的,皮薄肉多,底部酥香。在上海,每四个生煎包算一两,最便宜的小店每两5元,也有6元、7元一两的。合下来每个也就是1块多钱一个。上海最有名的小杨生煎,是8元一两,等于2元一个。
  • 小笼包,和生煎包,和灌汤包那个火
    • 2024-12-22 05:14:28
    • 提问者: 洪太太的洪先生
    灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
  • 功夫食神灌汤煎包怎么样?
    • 2024-12-22 09:35:44
    • 提问者: 叭哥视频
    嗯,是个不错的选择
  • 干煎塔米鱼家常做法,正宗干煎塔米鱼怎么做
    • 2024-12-22 21:00:00
    • 提问者: 蛋糕妹儿
    食材主料塔米鱼一条辅料油适量盐适量料酒适量葱姜蒜适量胡椒粉适量面粉适量步骤1.将鱼洗净。2.切段,厚的地方可以片开两半。3.加入葱姜蒜4.料酒盐胡椒粉腌制一会。5.盘子里放上面粉。6.锅中放油烧热,鱼片焯上面粉下锅。7.中小火煎一面金黄后翻面8.煎熟透取出食用。小贴士厚的地方不容易煎熟最好片开。鱼比较嫩,翻动时要注意。
  • 快手腐乳煎饼怎么做
    • 2024-12-22 23:59:09
    • 提问者: H像冬天的可可
    用料 面粉 150克鸡蛋 1只腐乳汁 2食匙白糖 1食匙食盐 少许食用油 少许凉白开 少许快手腐乳煎饼的做法 首先用凉白开依次加入白糖,腐乳汁,食盐,化开拌匀成酱汁。把中筋面粉放入器皿中,加入1的酱汁,加入食用油少许,打入鸡蛋,充分打匀,记得不能绕圈打,要不就成团了。把2的食材打至木有颗粒,变成面酱,不能太稠,不然煎出来会太硬,看个人喜好。放平底锅放些许食用油加温,到差不多90度油温时开始将拌...
  • 煎牛舌鱼的做法,煎牛舌鱼怎么做好吃,煎牛舌鱼
    • 2024-12-22 18:36:49
    • 提问者: 崔喜猫
    食材主料牛舌鱼400g辅料油适量盐适量料酒适量白面适量步骤1.牛舌鱼洗净2.去鳞3.用料酒,盐腌20分钟,4.白面用水活成糊,沾面糊5.放平底锅里,用少量油煎6.煎熟就可以出锅了7.像这样,两面金黄就好了
  • 尊客饪灌汤煎包 双菱路店怎么样
    • 2024-12-22 20:42:11
    • 提问者: 少女食南京
    就在家门口,开业不就,好多人排队!金包银确实好吃,拌面比旁边小吃店贵一半,味道确差不多,不值了!
  • 如何保存水煎包
    • 2024-12-22 16:06:47
    • 提问者: 羊二
    保存水煎包?不知道你想保存多长时间,无论怎么保存,再吃的时候只要在平底锅上面放点油,煎煎吃,口味就会和刚煎出来的差不多。
  • 我想卖水煎包,请问做水煎包的工具有哪些,我需要准备些什么,
    • 2024-12-22 16:06:47
    • 提问者: @深巷里的猫?
    水煎包配蛋丝汤,味道天下一品
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。