我想用天锅蒸酒,但不知天锅蒸酒的酒质和产量如何?还有天锅是怎样做的?

--Margarita-- 2024-05-18 21:18:04
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天锅是传统酿酒工艺的最主要设备,不过现在已经很难看见了,主要是因为这种设备具有产酒量较低、劳动强度大、生产效率低等缺点。但是,这种设备酿出的酒酒质不错、酒味纯正、酒香浓郁。长期以来,天锅这种酿酒设备主要用于半固态工艺米酒的酿制,而酿制包谷酒、高粱酒等固态工艺一般不会使用这种设备。因此,除了天锅酿酒之外,还有陶坛气缸、铝锡金属蒸馏器、不锈钢蒸馏器等等。它们各有优缺点,各有利弊,分别能够满足不同的酿造需求。木蒸天锅。这应该是使用时间最长,应用范围最广,而且是最原始最传统的蒸馏设备。如今,在贵州、广西的很多少数民族聚居的农村地区,这样的酿酒设备非常普遍,绝大部分是家庭自用,但也有少部分是小作坊生产对外销售。木蒸天锅的优点是,设备传统使用寿命长,无任何污染,蒸馏的纯粮米酒酒质纯正,没有异味。缺点是设备笨重,蒸酒的时候耗费体力,木蒸与天锅密封困难,容易漏掉酒蒸气降低酒的产量,蒸酒时间长效率低,并且增加了能源成本。陶坛气缸。陶坛气缸与木蒸天锅的优点差不多,稍好一点的是陶坛气缸的密封效果要更好一些,基本不会造成酒蒸汽的泄露,从而导致酒的浪费。在实际的使用过程中,陶坛气缸的缺点也很突出。缸体笨重耗费体力,陶坛设备容易破碎,蒸酒的时间长效率低等等。如今,已经很少有人使用这样的酿酒设备了,只是在一些比较偏僻的农村偶尔才能见到。铝、锡等金属设备。在我国很多城乡结合部,绝大多数小酒作坊都是利用这种铝、锡等金属设备酿酒销售的,家庭自酿基本不可能使用这样的低劣设备。铝、锡等金属设备的优点是,设备价格便宜经济上投入不大,质量轻节约体力,蒸酒速度快生产效率高,密封性很好不浪费一滴酒。其缺点是,设备强度不够容易变形,设备中的铅、锰等重金属物极易带入馏出的白酒中,从而导致白酒中的重金属物质超标,若经常饮用这样的白酒,极易造**体慢性中毒,从而给自己的身体健康带来巨大的、不可逆转的伤害。不锈钢蒸馏设备。不锈钢蒸酒设备质量很不错,但一定要选择304以上级别的。其优点是酒质好酒味纯正,密封性好不浪费,蒸馏速度快效率高。其缺点是设备价格高投入大,比较笨重耗费体力。因为设备价格较高的原因,除了大型酒厂和极少数有良心的小型酿作坊外,绝大部分的小作坊依然使用的是铝、锡等金属酿酒器。我是米酒小哥,品酒论酒,让我们成为朋友。 20210311
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