求:窖泥的最基本的制作方法,我想用大曲酿造高粮酒,那位高人指点迷津,谢谢。

Push迷 2024-06-07 18:24:07
最佳回答
浓香白酒使用窖泥做窖池进行发酵,为了提高质量、产量,人工老窖泥重要性特别突出。邹恒刚写的窖泥培养丛书比较深入浅出分析老窖泥的来龙去脉,随着时代发展、技术进步,现在在人工老窖泥方面引进了黄酒发酵的部分菌种等,在浓香白酒中应用,新建的浓香白酒窖池,己酸**一年就可以达到200mg/100ml左右。方法:
黏土+营养盐+己酸菌+豆粕+曲粉+生香酵母菌+酒精(酒尾)+黄水+红曲。夏季密封培养40~60天,即可建窖使用。 20210311
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