厨房的头荷和荷王有什么区别?

? 张雅轩 2024-06-26 18:38:56
最佳回答
头荷的职责:
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜点质量现场把关指导。4、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单。5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验
荷王的职责:
负责厨房菜品制作的分单工作,负责菜肴容器的准备,菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盘饰美化工作,保证出品工作的井然有序。按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷,而荷王是所有打荷的老大。 20210311
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