我到兰州吃到一种调料,放在花卷馍或者烤的千层饼里,绿色的面面,有一种奇怪的香味。请问这是啥?

张小露 2024-11-06 05:20:47
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是苦豆子,也叫香豆子,是西北人做面食不可或缺的香料之一。它有异香是一种烤焦了的香味同时又不乏植物的香气。是植物晒干后被捻成绿色的粉末而成,新鲜的苦豆粉绿绿的,苦豆粉保存起来虽然是密封包装,可是,这味香料有渗透力,久而久之,调料的周围都是苦豆子的味道。 20210311
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