河鲈鱼好吃还是海鲈鱼好吃?你怎么看?

萬千 2024-11-28 11:46:06
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现在市场上的鲈鱼品种比较多,有七星鲈鱼(海鲈),尖吻鲈,淞江鲈,加州鲈(淡水鲈)等,目前来说,只有加州鲈及海鲈的养殖面积相对大一些,而所说的河鲈一般也就是说加州鲈,而海鲈就是指七星鲈鱼。海鲈营养价值高海鲈又叫七星鲈,是我国沿海重要鱼类,其是一种广盐性鱼类,目前在我国沿海地区都有养殖,特别是珠海斗门区,被评为优势农产品,同时白蕉海鲈被评为**地理标志产品。海鲈鱼营养是非常丰富的,美国《影响因子》杂杂志对1000多种食物的营养进行分析得出海鲈在所有鱼类中位列第一位,比比目鱼的营养得分都高。但是海鲈目前由于其活鱼运输比较困难,目前我们在市面上见到的多是冰鲜鱼,一般来讲冰鲜鱼是不适合清蒸的,而且海鲈在烹饪时讲究火候,稍不注意就会把鱼做老,显得肉很粗糙,很多人就不太喜欢吃。随着这几年人们对食品品质要求的提升,很多企业从养殖端、运输技术以及加工端进行发力,希望通过我们的技术改进,可以让养殖的海鲈还原本来的品质。目前有些企业通过吊水的方式,可以将海鲈变回野生状态的肉质,在清蒸时也会非常的鲜嫩滑口。加州鲈肉质鲜嫩加州鲈是一个外来物种,虽然在我国养殖多年,但是由于前期饲料没有解决,所以一直以来都是不温不火的状态,随着这几年饲料问题的解决,也是火的不得了。加州鲈相比海鲈有一个巨大的优势就是加州鲈耐运输,目前我们在市场上可以见到很多活的加州鲈,在这种情况下其肉质会更鲜嫩,做出来也更受消费者的欢迎,但是从其营养价值上要稍逊海鲈一截。综上我们可以看出,按照市场上我们可以买到的鱼来讲,河鲈会更加嫩滑一些,而海鲈的冰鲜鱼肉质会粗糙一点,然而相比较海鲈的营养价值会更高一些。海鲈在市场上目前还有一种加工品,这种鲈鱼经过特殊的加工工艺肉质变得非常的嫩滑,如果有喜欢吃海鲈的朋友可以买回来自己尝试一下。以上就是我的一些观点,希望对您有所帮助。我是珠海禾虫哥,欢迎点赞、转发,交流讨论。感谢有你! 20210311
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