青椒肉丝怎么炒脆嫩爽滑？

举个栗子 2024-05-25 10:23:54

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大家好，我是饭饭爱生活。青椒肉丝怎么炒脆嫩爽滑？我的回答是：”青椒肉丝“是我们日常生活中最常见的美食之一，几乎每家每户每周都会做上几次。吃的多了，大家对它的味道追求也越来越高。大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。“青椒肉丝”如何做到脆嫩爽滑，我个人认为，首先选择新鲜的食材是做好这道美食的最基本的条件。那么如何选择食材呢？我个人推荐的是新鲜的薄皮青椒和猪里脊肉，薄皮青椒微辣，皮薄；里脊肉肉质细嫩。首先咱们在选材上面满足了题主的要求，那么材料选择好了，如何制作这道青椒肉丝呢？下面就到了饭饭的美食分享时间，喜欢的小伙伴就跟我一起行动起来吧！“青椒肉丝”之制作流程—准备材料—
【主料】：薄皮青椒2个、里脊肉100g
【配料】：淀粉20g
【调料】：料酒10ml、适量食盐、生抽5ml、老抽5ml、耗油5ml、食用油10ml
【工具】：炒锅、菜刀
开始制作—
第一步：里脊肉清洗干净，用菜刀将它切成肉丝条，取一个大碗，放入肉丝，向碗中加入适量温水，水的高度刚好超过肉丝即可，侵泡20分钟。第二步：把薄皮青椒清洗干净，用菜刀将它切成细条状，同样取一个大碗，将它放入碗中，倒入适量清水，水的高度刚好超过青椒即可，同样侵泡20分钟。第三步：将侵泡之后的肉丝沥干水分捞出，再次放入碗中，向碗中加入10ml料酒、20g淀粉、生抽5ml、老抽5ml、耗油5ml、少许食盐，然后用手将其抓匀，腌制15分钟即可。第四步：锅中倒入10ml食用油，油温6成热时倒入腌制之后的肉丝，均匀翻炒，当肉丝表面微微变黄即可。第五步：把侵泡之后的青椒丝沥干水分，放入锅中，撒上少许食盐调味，开大火，将肉丝与青椒丝均匀翻炒1分钟即可。第六步：关火，出锅装盘即可上桌食用。“青椒肉丝”之成品图这道清脆鲜嫩、入口爽滑的青椒肉丝就做好了，面对如此诱人的美食，是不是勾起了您的食欲呢？赶快行动吧！“青椒肉丝”之制作小贴士第一贴：提前将肉丝在温水中侵泡20分钟，一方面可以有效的去除肉丝的腥味；另一方面肉丝在去腥的同时能够充分吸收水分，使其肉质饱满滑溜，增加食用时的口感，吃起来会更加的爽滑。第二贴：青椒丝提前在清水中侵泡，其主要目的有两个，其一，由于青椒丝本身相对比较脆嫩，侵泡时可以吸收水分，增加食用时的口感；其二，侵泡之后的青椒丝相对会**，在煎炒时，冰冷的青椒丝遇到高温，能够快速产生冷缩效应，这样炒出来的青椒丝会更加的清脆可口。第三贴：肉丝腌制提前腌制的目的主要也有两个，其一，肉丝在腌制的过程中，能够去除它身上的腥味，虽然前期已经将肉丝在水中侵泡去腥，但是为了防止肉丝没有完全去腥，所以要腌制10分钟；其二，腌制除了有去腥的作用，其实还有一个最重要的作用是让肉丝提前入味，由于这道美食在锅中烹饪的时间较短，如果不提前腌制的话，很有炒出来的肉丝没有能够完全入味。第四贴：在腌制时加入20g淀粉有着很大的好处，当肉丝表面裹满淀粉后，再放入锅中煎炸时，肉丝表面的淀粉会快速炸熟，形成一层保护膜，防止肉丝中的香味溢出，从而能够完整保留肉丝的鲜香味。“青椒肉丝”之总结话语在日常生活中青椒肉丝的制作特别简单，特别的下饭开胃。算是炎热夏季的一道开胃炒菜吧，喜欢的小伙伴赶快试试吧！其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道清脆爽滑的青椒肉丝总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这两道“青椒肉丝”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。 20210311

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