猪肉价格猛涨,餐饮行业抗不住了,菜品可以提价吗?

寻香‖侯明昊 2024-05-29 08:04:34
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天津绣娘在餐饮公司做过会计,也有过餐饮创业的经历。我来回答:猪肉价格猛涨,餐饮行业扛不住了,菜品可以提价吗?这个问题。我的回答是:大多数菜品坚决不能涨,小部分菜品可以微调。我们从一下两点分析:
第一 在猪肉涨价开始,特别是猪肉价格敏感期,也就是价格涨速引起大家特别关注了,这时候也是餐饮行业菜价的敏感期,也会有顾客会对餐饮店的菜品价格好奇,来吃饭时,特意点猪肉菜系,品价格的。这时候您如果菜品涨价,有可能就会引起部分顾客的反感,您会损失一部分客源,这样会影响餐饮饭店现在和今后的经营,有可能带来的连锁反应导致您的饭店会开不下去的,这不是什么危言耸听,这是我的一次经历,过程我不细说大家也能猜的到,对,就是跟目前状况一样,我把菜品价格提上去了,顾客不来了。我们真的不能说水涨船高。餐饮行业真的不能跟单纯经营猪肉店铺相比较。餐饮行业是一个系统的全面经商**。一步走错满盘皆输。第二 一个餐饮饭店的菜品体系,其实不都是有猪肉,还有其他的,鸡鸭鱼蛋,蔬菜海鲜。比如客人消费点十个菜,猪肉菜品最多三四个。这些对餐饮饭店利润是有影响,但是相对客人不来消费,影响会更大。所以现在我们一定权衡因猪肉价格上涨,菜品提价利弊。您现在做的是,从其他方面降低运营成本,控制内耗,提高服务质量。也可以对客人不经常点的猪肉菜系略微上调,开发一些非猪肉菜品推荐给顾客。过了这一段猪肉价格上涨波动期,稳定了,且整个猪肉链条产业如果都提价了,那时您的菜品也提价,顾客就接受了。天津绣娘温馨提示,经营餐饮,只要有人气,就有赚钱的机会。如果没有了客人一切免谈。 20210311
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