2018食堂、后勤工作人员会议记录(一)

竹子 2024-11-29 06:50:28
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食堂工作人员培训会议记录(一)一、时间:2018年4月10日二、地点:会议室三、参加人员:食堂从业人员4名四、主讲人:唐海艳五:培训内容1、传达食药局培训的食堂餐饮内容:(详细内容见培训笔记)(1)总结2017年餐饮监管工作,安排部署2018年餐饮监管工作(2)《食品安全法》(3)《食品经营许可管理办法》(4)《餐饮服务食品安全操作规范》(5)《食品药品违法行为处罚到人》(6)《四川省“三小”条例的有关规定》2、进行食品安全风险隐患自查表3、针对上次食药局的抽查到的问题进行及时整改食堂工作重在细节,不留一点瑕疵,不给隐患埋下种子,杜**堂的大小安全事故发生。(1)食堂的清洁卫生工具(扫把、拖把、垃圾桶)在打扫清理食堂工作间后一律放置在食堂外墙边固定地方。(2)食堂从业人员进入厨房工作时就自动关好厨房前后门,关好留样间、泡菜间、储存室等,杜绝闲杂人员进入食堂。检查时需要进入厨房再开门。(3)备餐间的紫光灯在餐饮入配餐间前打开30分钟以上进行餐前杀菌消毒处理,在工作人员进入时立刻关掉。(4)工作人员一旦把饭菜送进备餐间后,注意关好2道玻璃门。杜绝配餐间的苍蝇饭蚊子侵袭。(5)一日三餐注意厨房的每一处的清洁卫生打扫、擦洗(所有厨具、用具、玻窗地下水沟等)要彻底。(6)进入备餐间时要做好第二次更衣,戴上口罩,工作帽。4、当前的工作要求及安排(1)随时清理冷冻冰箱里的霜,保持冷冻冰箱里的蔬菜、佐 20210311
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