味精是如何制造的

喵. 2024-06-28 01:55:14
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味精的生产一、味精及其生理作用1.味精的种类按谷氨酸的含量分类:99%、95%、90%、80%四种按外观形状分类:结晶味精、粉末味精2.味精的生理作用和安全性(1)参与人体代谢活动:合成氨基酸(2)作为能源(3)解氨毒味精的毒性试验表明是安全的。二、味精的生产方法味精的生产方法:水解法、发酵法、合成法和提取法。1、水解原理:蛋白质原料经酸水解生成谷氨酸,利用谷氨酸**在**中的溶解度最小的性质,将谷氨酸分离提取出来,再经中和处理制成味精。生产上常用的蛋白质原料——面筋、大豆及玉米等。水解中和,提取蛋白质原料——谷氨酸————味精2、发酵法原理:淀粉质原料水解生成葡萄糖,或直接以糖蜜或醋酸为原料,利用谷氨酸生产菌生物合成谷氨酸,然后中和、提取制得味精。淀粉质原料—→糖液—→谷氨酸发酵—→中和—→味精3、合成法原理:石油裂解气丙烯氧化氨化生成**,通过羰化、氰氨化、水解等反应生成消旋谷氨酸,再经分割制成l-谷氨酸,然后制成味精。丙烯→氧化、氨化→丙烯睛→谷氨酸→味精4、提取法原理:以废糖蜜为原料,先将废糖蜜中的蔗糖回收,再将废液用碱法水解浓缩,提取谷氨酸,然后制得味精。水解、浓缩中和,提取废糖蜜————→谷氨酸————→味精二、味精的生产工艺图 20210311
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