安琪酵母和面粉的比例

2024-05-26 03:19:05
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面粉与酵母的比例一1%至2%这个是通用比例,还可以室温的作一微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度。还要看是做什么东西 ,如果是 包子馒头 之类的,一般一斤 面粉 冬天加8-10克 酵母 ,春秋加6-7克,夏季5克。如果是面包,面团加的糖多,那发酵时间就得延长,增加50%的酵母。 20210311
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