咖啡厅经营范围

程程呀 2024-05-17 02:42:21

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说说咖啡厅的起源吧，咖啡厅其实是一种文化现象，是人类沟通与社枢纽。说的直接点，就是咖啡厅其实是社交与人类沟通的场所。在古代，咖啡厅跟**的酒家、茶馆一样，是类似社交软件一样的存在，比如男的泡个妞啊，女的找个帅哥啊，间谍刺探个情报、老板找个员工啊、打听小道消息啊。因此，咖啡厅的本质并不是一个喝咖啡的地方，是满足人社交需求的地方。而不是满足喝咖啡的需求的地方！在咖啡厅咖啡馆这种消费场景下，满足口腹之欲仅仅是次需求。主需求是社交需求！社交对每个人都是刚需，因为人类千万年的群居生活中奠定了这个需求是伴随每个人终老的。明白了吗？咖啡厅并不是喝咖啡的地方，咖啡厅的诞生是伴随着人类社交的刚需而诞生的。就好比**的茶馆。德国的啤酒馆一样。如果你真的按照卖咖啡饮品这个角度去开咖啡厅，那你必死无疑。任何商业项目都要弄清楚他的本质，再去做！不然会死的很惨。弄清楚本质以后，你会得到一个正确的方向。就跟**破案一样，方向正确，一般来说破案只是时间问题。因此，咖啡厅的咖啡二字的理解是=氛围+社交。而不是你喝的那个咖啡。（我并不是说咖啡不重要，只是你需要分清楚主次）所以一家咖啡厅的氛围+社交属性是什么样的，打造的如何，决定了这家咖啡厅的顾客留存率、顾客喜爱度、品牌传播强度与美誉度。为什么我一直强调顾客留存率，因为总有傻子跟我磨叽你快给我出个营销方法啊，我给你好几万块钱策划费我得见到客流量啊。可是你知道如果客流量来了你成交不了，或者只成交一次人家就本来了，你开发者顾客是不是白白浪费成本？如果他来了一次，对你印象不好，没准还要出去说你坏话。你到底是赔了还是赚了？因此，打造咖啡厅的氛围和社交属性，是咖啡厅运营的第一要务。咖啡厅，在一家大学城周围。那我给他的定位就是：学生社交，发现没？跟咖啡没关系！为什么没关系？因为第一步就要直接狠狠打击咖啡厅诞生的痛点：社交！人是群主动物，人和人之间需要一个沟通、协作，交换信息的**。那这个**一般是以社群的形式出现的。以群组为形式提高社交沟通的效率。因此，我的策划中是以学生社交做学生社群。以咖啡厅为**，将学生人群整合到咖啡厅为**的社交社群里来，然后跟校外的商家谈合作。也就是说我们负责整合流量，将学生组织到一起。然后做这个学生人群的生意，而不是单纯的做咖啡的生意。一旦我们开始做学生人群的生意，在一个有限的空间里，掌握了这个空间占比足够多的人群，那么所有想做这个人群生意的人，都得来抱我们大腿！比如我告诉我的客户学员，一杯咖啡是18元，但是加入他社群以后立即半价。（我这是举个例子）反正大家明白这例子就行了。接着以这个咖啡厅为学生俱乐部，依托社群做学生人群的营销。这家学生咖啡厅2个月里积累了1万2000名学生好友，都添加了微信、qq、还有公众号。并且建立了24个微信群。接着怎么玩？1、社群管理层构建你不要想自己管理这12000人，那会累死你的，要学会借力用力，首先第一步就是每个群物色管理员。一个群物色3名左右管理员。让他们协助你管理这个群。比如qq群2000人，最起码需要10名左右管理员。微信群500人，3名管理员。2、鱼塘分析当你有了自己的客户鱼塘，做什么活动就方便了。有个活动随便一条公众号，朋友圈把12000人都通知到。接着还可以以调研的形式分析大家都有什么痛点和需求。接着将其列表。然后接入校外服务商满足这些需求，你提高流量和顾客，然后收费商家的服务费。接着再拿出部分服务费补贴你的顾客，获得顾客好感，再用你掌握着顾客流量的优势，倒逼商家让利给你。所以这样你的竞争优势就出来了。3、建立小**，孵化团购、接入服务商。让校外商家加入咱们的小**提供服务，咱们收服务费就行了，苦活累活服务商去干。比如学生高消费啊，你是不是需要洗衣服啊？缝缝补补啊？或者有个保洁啊，外卖送不到校园里，自己不愿意取怎么办需要个跑腿的。校外的书店啊、服装店、小吃店啊，都可以纳入到你这个小**里销售产品。卖出去了给你分成，卖不出去了你也没损失。左右都不赔钱。不过商家想要更好的展示，广告费还是照收的哈。例如我上次策划的时候，特意提到一个团购的方案，我让这位学员组织了将近190名学生团购手机。因为学生嘛，肯定是想换新手机，但是自己去买的话太贵，如果190人一起买，跟商家谈判的**就大了。商家呢，一次出货那么多也有好处。对咱们来说，组织团购肯定要收商家的服务费和保证金。所以对顾客、对咱们、商家都有好处，那最后团购结束的时候，我的这位学员一次获利将近1万元。你看看，是不是比单纯卖咖啡赚钱多了。在此之后，他又成功举办了各种团购，比如食品、数码、图书、演唱会门票、饭店的代金券等等。由于他手里有人，一个月最起码5次这样的活动。入账5万元左右。4、活动。举办各类线下活动，比如读书会，音乐会，交友会，相亲会、二手买卖会、求职应聘会等等。这里的利润点有卖门票啊，校外商家赞助啊，交易分成佣金啊。比如我的这位学员组织相亲会，收门票一次就收了2000多元。现场赞助的商家，还提供了礼物，并且给了3000元赞助费。（当然了，商家也是为了讨好我的这位学员，毕竟他手里有流量，因为没办法，谁有客流量、谁掌握人群谁就是爷）一个月最起码组织3次这样的活动，入账1万元——1万5000左右。5、广告费比如我的这位学员我让他在他的公众号里开了个小论坛，学生们可以进去交流。比如在二手交易板块，在各个板块想置顶都是需要按天收费的，校外商家想打广告。那一次广告费怎么也得上千元起步吧。然后还得收商家的保证金。这个收入一个月入账3000元左右。综上所述：这个商业模式运转以后你可以获得的利润点从单纯的卖咖啡的收入拓展为：1、咖啡收入2、团购分成收入3、商家服务费收入4、商家广告费收入5、商家保证金收入（这个一般计入负债，不过商家的钱放在你这你存理财产品也是有利息的）6、活动门票收入7、学生广告费收入这样将利润点整整扩展了7倍。在这个基础上，你还可以筛选出一些非常认可你的学生啊，顾客。去做你的品牌代言人和推广员。做你自己的个人品牌推广。逐渐裂变出你自己的团队。综上所述，做这种具备社交属性的生意，既然跟人打交道，就要具备社群思维，因为只有社群才会将一群松散的人聚拢到一起。聚沙成塔，就是这个道理。一滴水不可怕！一旦形成洪水，再大的岩石都难以阻挡。要运用到的思维：1、社群思维2、高效社交思维3、微**思维4、**思维5、鱼塘思维6、痛点思维7、借力思维 20210311

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