人造鸡蛋是用什么材料做的

海参 2024-06-26 12:07:17
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人造鸡蛋蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后,不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液,再加入如柠檬黄一类的色素后,放进模具中,然后放入氯化钙溶液中凝固而成。蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。(摘自百度百科「假鸡蛋」词条)熟悉增稠剂的读者应该可以看出来,这个配方哪里是人造鸡蛋,完全是在做果冻啊...如果你真的按照这样的配方来制作,你会发现,最终你只是得到了一堆果冻状的凝胶,没有半点真鸡蛋的影子。在个别的情况下,我们可能会遇到蛋黄弹性特别大,质地比较像橡胶的「橡皮蛋」。其实这不是假鸡蛋,而是鸡的饲料有问题。鸡的饲料中有一种原料叫棉籽饼粕,是棉花籽榨油之后剩下来的东西。但它本身对禽类有毒,必须经过脱毒处理才可以使用。而且也不能在饲料中使用过多。如果饲料中棉籽饼粕过多,或者没有经过脱毒处理,就会导致禽类中毒,其中毒症状之一就是——会下这种特别硬的「橡皮蛋」。但是,如果将这种鸡蛋送检的话,你会发现,它里面含有的各种营养物质都跟普通鸡蛋没有区别——也就是说,各种营养物质检测指标并没有异常。此外,如果鸡蛋放置时间过长,也可能会出现蛋黄硬化的情况。如果你不幸遇到了这种「橡皮蛋」的话,技术型吃货的建议是:最好不要吃了,扔掉。可以向有关部门投诉,因为这很可能反映了鸡饲料的品质不过关。所以说这样奇奇怪怪的蛋确实不是一只「好蛋」,虽然它是「真鸡蛋」。除了「橡皮蛋」,有时大家也可能遇到散黄,蛋黄偏心等情况,遇到这样的「坏蛋」就尽量不要吃了。 20210311
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