热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉区别

Star土耳其旅游 2024-12-23 07:10:43
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一、安全性1、热鲜肉:从售过程中,受到空气、运输车和包装等方面,细菌大量繁殖。2、冷冻肉:后的禽畜肉经预冷后,在-18℃速冻,是深层温度达-6℃一下,有害物质被抑制。3、冷鲜肉:0—4℃内无菌加工、运输、销售,24—48小时冷却排酸,目前世界上最安全的食用肉。二、营养性1、热鲜肉:没有经过排酸处理,不利于人体吸收,营养成分含量少。2、冷冻肉:冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。3、冷鲜肉:保留肉质绝大部分营养成分,能被人体充分吸收。三、口味1、热鲜肉:肉质较硬、肉汤混、香味较淡。2、冷冻肉:肉质干硬、香味淡、不够鲜美。3、冷鲜肉:鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清、肉鲜。四、保质期:1、热鲜肉:常温下半天甚至更短。2、冷冻肉:负18℃以下,12个月以上。3、冷鲜肉:0-4℃保存3-7天。参考资料来源:百度百科-冷鲜肉参考资料来源:百度百科-热鲜肉参考资料来源:百度百科-冷冻肉 20210311
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