兰州牛肉面.com 怎么办？

李大黑 2024-06-04 04:23:40

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可以肯定的说：这个董事长得了失心疯了！！！“兰州市每天有200万人次吃兰州拉面”？？？凭空臆想呀？还是意**？恐怕都是！兰州市区也就200多万人，每人每天都要吃一碗吗！纯粹是瞎b**想？？！！前两天我还看了份兰州报说什么“陆武成就兰州牛肉面产业化发展做出重要批示，相关部门汇总各方意见制定发展规划-- 5年内实现牛肉面年产值200亿元”看完后，不禁呵呵大笑，看来此地不懂经济规律，专捧领导又臭又长的裹脚布的人还真不少！文章说“全市有兰州牛肉拉面经营馆（店）近1000家，经营面积6万平方米，从业人员近万人，年营业额10亿元以上；估计国内有牛肉拉面馆近3万家，年产值近100亿元，吸纳就业近18万人。”哑然失笑之余，让我们来算一笔账！1000家面馆，年营业额10亿以上？是真的么？用10亿元人民币除以1000家面馆，我们得出的结果是，每家面馆的年营业额是100万，每个月是83333，每天是2777。这是一个不得了的数字，一碗拉面在兰州卖2.8-3.0元，这就意味着每家面馆平均每天要卖掉900多碗面，1000家每天就要卖掉90多万碗，兰州市区的常住人口和流动人口也就200多万而已，也就是说，在兰州生活的人当中，每两个人，包括妇女老人孩童，就要吃一碗牛肉面？这可能吗？在我住的小区周围就有6家牛肉面馆，这一两年来，他关张，你开业，今天是某某优质牛肉面，明天是某某清汤牛肉面，熙熙攘攘，热热闹闹的进行着市场经济的竞争游戏，如果它年营业额能达到100万，谁愿意这样干？除非他是白痴！夸张的还有“估计国内有牛肉拉面馆近3万家，年产值近100亿元，吸纳就业近18万人”姑且不论10亿元除以1000家面馆，最后等于每家面馆每天的2777营业额与100亿除以30000家最后等于每家每天的925营业额的怪异比较。就说这全国近3万家面馆是怎么估计出来的？你从哪里得来的数据？全国一共有地级市，市辖区和县级市以及县城3000来个吧，如过有3万家的话，也就是说全国不分东南西北，富裕贫穷，山区平原，荒漠沿海每个县都有十家兰州拉面馆？这可能吗？世界快餐业的龙头老大“肯德基”也不过在全**200多个城市开设了1400多家餐厅，在世界各地80多个**拥有超过11000多家的餐厅。我敢肯定的说，3万家面馆这就是施政者或者是记者的臆想，或者叫意**也行。文章分析的头头是道“ 30年发展———兰州牛肉面后劲不足”“ 机遇与挑战并存———牛肉面产业化发展迫在眉睫”“ 制定产业发展规划———实现年产值200亿元不是梦”“政策先行———兰州牛肉面产业发展的保障““ 规范商标标识———为兰州牛肉面保驾护航” 俨然一副市场经济专家的尊容。不知道是否在吹捧文章顶头**的“此意见好，请有关部门酌办”的官僚批示，还是你们真有这个本事，凭空“让5年内实现牛肉面年产值200亿元”。一个具有西北地区浓郁民族特点的小吃，想在全国推广，在生活习惯和地域上就有极大地局限性，你让一个广东人天天吃兰州拉面可以么？他偶尔吃一次尝尝鲜倒是没问题，时间长了肯定受不了。同样的道理让一个兰州人天天吃上海的盖浇饭，时间长了也不行。在**，比兰州拉面叫的响的小吃多得是，北京烤鸭，灌汤包子，烤羊肉串，过桥米线，老边饺子，肉末烧饼等等等等，没有几个像兰州市**一样把它提到政务的高度来做吧，而且口气还不小，张嘴就是几百亿！蒙谁呢？由此可见兰州也确实没啥东西可做了，都让市长和书记要往这事上操心了。同样处在西北黄土高原，陕西的羊肉泡馍，山西的刀削面等，他们的名气一点也不比兰州拉面小，各种馆子也开到全国各地，也有很多粉丝，老外和不明就里的外省人，同样对看到上下翻飞花里胡哨的削面技法大呼赞叹。但是人家也没有动不动就几万家，几百亿的乱叫。杭州的小笼灌汤包在江南名气大的不得了，很多人就像老兰州人爱吃牛肉面一样，一两天不吃就想得慌，也有无数的粉丝，但是它离开了江南到了西南，到了华北，到了西北，到了兰州，我也没有看到几家在兰州街头开馆子叫卖，大人小孩排着队再购买。这就是饮食习惯和中餐里有太多不确定因素的问题。中西餐从烹调上有着本质上的区别，中餐中的个别菜肴可以进行标准化和工厂化的生产，但是牛肉拉面是纯手工制造，可以说绝对不行！就是在兰州，一碗小小的牛肉拉面其味道也是千差万别，你爱“马学友”，他喜欢“马子禄”，各家都有个家的独到之处，说不上谁的味道更好谁的味道更差。现在的牛肉面馆大都是分散经营，各自为政，你凭什么把他们整合到一块？有什么有效的手段？兰州本地有一个以牛肉面系列制作而得名的企业“金鼎”集团，许多年过去了，其开发的所谓的牛肉面系列，和牛肉面宴会，也就是牛肉面拉出来的形状细，宽，薄，分成小碗，加上几个凉拌的小菜端到桌子上而已。你们就能咋咋呼呼的说几个不找边政策就让看面馆的店家听你的？拜托！这不是你们拍拍脑门就能办到的事情。到现在我也没有听到过北京的全聚德烤鸭店，和平门烤鸭店，便宜房烤鸭店吵吵嚷嚷的成立一个北京烤鸭联合集团来搞大发展吧，更没有听说过山西的某某削面馆，某某削面店联合起来整一个托拉斯来搞**吧！再说说你们想为的参照物，一心想照搬的以肯德基，麦当劳为首的洋快餐吧！那就是在管理细节上更远远不是人家的对手。按照常人的理解，快餐的三大要素不外乎方便、美味和便宜的价格。在这三点上，兰州牛肉拉面以及其他国产的中式食品并不逊于它们：汉堡、炸鸡虽未必是“垃圾食品”，但味道千篇一律，尚不足与博大精深的中华美食相提并论，从价格上来说，兰州拉面比肯德基要便宜得多，而方便呢？如果仅考虑吃饱而不考虑其他因素，也没什么太大的差别。但为什么在实际竞争中就干不过“洋鸡”呢？肯德基到底施了什么魔法，让我们这些对其食物本身并不看好的**人隔三差五地进去坐坐，心甘情愿地把钱花在那里？其实，产品只是表面现象，归根结底，我们败在对细节的把握上。我们在规模化生产、营养成分研究、食品卫生状况、餐厅环境、从业人员素质、店址选择等几乎每一个细节方面都无法与肯德基，麦当劳相匹敌，那么就可以想见的结果了，当然，这也是一直以来中式快餐与洋快餐较量的结果。中式快餐包括兰州拉面要想与对手平起平坐或超过对手，除树立雄心之外，虚心学习成功者的细节管理功夫看来也是必不可少的。近年来，肯德基和麦当劳在产品研发上不断创新，努力改变传统快餐品种较少及“三高”的缺憾，增加消费者在餐厅的饮食选择，尤其注重蔬菜类、高营养价值食品的开发。其中，为满足**消费者口味开发的长短期产品，有胡萝卜面包，老北京鸡肉卷、玉米沙拉、芙蓉天绿香汤、营养早餐（香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥、鸡蛋肉松卷、猪柳蛋堡）等。这些产品深得**消费者的肯定和喜爱。**烹饪协会会长苏秋成说：“为了不让崇拜它的消费者逃跑，肯德基和麦当劳在**始终坚持本土化原则。”据悉，洋餐中的玉米汤、素菜汤和老北京鸡肉卷、蛋挞等，在其他**是没有的。我个人佩服百胜公司的团队，他们拥有全世界顶级的餐饮管理精英！他们的危机公关管理，产品研发中心都很强大，有很多东西是针对**人开发的，只要他们开发一种，在**的消费就会很好！而且很多东西都是变废为宝，很值得我们学习。在竞争中肯德基居安思危，为保护**消费者的健康，从行业的高度，针对“传统洋快餐”以油炸食品为主，高热量、高脂肪的不足，针对**居民营养膳食与营养状况变迁，主动提出“美味安全，高质快捷；营养均衡，健康生活；立足**，创新无限”的“新快餐”概念。正是这样，肯德基在全球每年有超过四分之一的利润来自**。没有有效手段，就连起码的实际数字，兰州的官员和记者都没有弄清，没整明白，就敢于放卫星敢于**，这不是疯狂和变态吗？这里面有一个显而易见的原因就是**和所谓的学者不懂科学，不懂经济，更不懂得管理。**一向是个官本位的**，当官才是正途。偏偏当上官的人除了当官整人什么都不会，没了官，他们就什么都不是，能不能养活自己都很难说，可以想象，只要官本位制度还不变的话，什么科技创新呀，竞争力呀想都不要想，这里面还有一个“橘”和“枳”的问题，但我想说的是：洋餐在**生根发展和兰州拉面在**的“土质”应该是差不多的，原本不应该有“橘”和“枳”的问题！究其原因，原来又是施政白痴在忽悠老百姓！几百亿的馅饼怎么就砸中你了呢？？？ 20210311

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