如何消除酶水解蛋白质的苦味?

YuD. 2024-11-17 08:42:32
最佳回答
蛋白质水解物中的苦味肽 早在 1952 年 mur nay 和 baker 发现乳清蛋 白和酪蛋白经水解后会产生苦味,而胶元蛋白 和...如 果 q 值 在 1300 kcal/mol 和 1400 kcal/mol 之间,则... 20210311
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