猪肉进入市场要经过那些检测

脑洞大破天 2024-05-18 10:09:23
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第一关:生猪  生猪在饲养时,受产地农业的监管。根据《农产品质量安》规定,各级**门按**要求制订本地的“兽药残留监控计划”,对辖内农产品质量安全进行监测,范围涉及动物生产过程、饲料和兽药等农业投入品。瘦肉精属违禁化学物,虽非兽药,但也被列入监控中。  这一制度对大型养殖场行之有效,对养猪散户则难以顾及。据悉,湖南、河南等地养猪散户众多,而散户养猪一直没有门槛,他们加不加“瘦肉精”基本要靠自觉,监管难度较大。  同时,尽管在产地监管环节发现使用瘦肉精会受到处罚,但在生猪出售前并没有法规规范**门必须抽检每批生猪的瘦肉精———目前**只要求生猪出售需具备“检疫证明”和运输车辆的“消毒证”,而检疫证明只涉及蓝耳病、口蹄疫等疫病;在质量管理上则没有“产地准出制度”,一切只能靠生产者自律。  “比如湖南的猪卖到广东来,法律法规没有规定当地**门必须要抽检瘦肉精。”彭聪说。  两个条件合起来,就为散户家里的“问题猪”奔赴广东市场打开了绿灯。  第二关:批发市场  生猪运到广州,首先进入生猪批发市场。彭聪透露,在2006年以前,无论是批发市场开办者还是**门均未对瘦肉精进行规范检测;2006年,《农产品质量安全法》实施后,按规定规范了批发市场开办者的检测责任、**门的监督监测责任以及工商部门的质量安全执法监管责任。不过,实际检测由两班人马进行。  一班人马是农业动检部门,主要工作有两项:一是要求批发商出示检疫证、消毒证,并提供饲料添加剂类型、使用期、停用期等信息,若无法提供则要求自检并出具证明;二是对生猪进行监督抽检,其比例并非简单的10%或15%,而是按农业行业标准《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》的规定进行,如样本总量在51至100份时,可抽取3至8份样品,但同时要考虑抽样的索源性、代表性。**门发现问题,则由工商部门处理。  另一班人马是市场经营者,但彭聪说:“之前除了嘉禾市场外,其他两个市场都未执行。嘉禾市场抽检率也很低,每年两三千份样品,而它一天就卖五六千头猪。”  天河牲畜批发市场关停,争议最大之处就在于此。业内人士提出,按照广州市相关规定,应由**门“组织检测违禁药品”;而**门则认为,所谓“组织”即抽检监管的同时也要求货主自检自律,“企业做企业的,**部门做**部门的,互不代替,各负其责”。**门的依据是《农产品质量安全法》第三十六条:农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构,对销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。**门说:“**门来组织,不代表免除企业自检责任,这方面**有法律规定。”  两边都要检,怎么还出问题?天河牲畜交易市场的档主向记者反映,事发前不光市场没组织,**门派驻的动检人员也并未抽检,只要检疫证明和消毒证齐全就放入场。  **门否认这一说法。  第三关:屠宰(厂)场  屠宰是防范瘦肉精上市前的最后一关。**门表示,生猪屠宰厂应对其加工的生猪产品落实产品质量检测工作,对加工的产品质量负责。其依据是《生猪屠宰管理条例》及其《实施办法》的规定:“生猪定点屠宰厂(场)应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度。”  与此同时,根据《广州市生猪屠宰管理条例》和农业行业标准《畜禽屠宰卫生检疫规范》,**门在生猪入场时要检查饲料添加剂、药物的种类、使用期和停用期等信息,瘦肉精作为非法饲料添加剂也不例外,若生猪经销商无法提供则应自检;派驻肉联厂的动检人员按照行业标准进行监管抽检,和批发市场一样是“双管齐下”。  按照规定,两道检查均合格后,动检人员发放准宰证,生猪进入屠宰阶段;宰杀后还要进行最后的检查,比如观测是否有病变部位等,但如没有特殊情况,一般不在生猪宰后检查瘦肉精。之后,猪肉就正式进入零售市场,由工商部门负责监控。  目前,“广州四个肉联厂,没有一个设有化验室。”动检所负责人表示,屠宰场的检测目前由**门“独木支撑”。 20210311
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